Udang yang menghitam masih bisa dimakan jika disimpan dengan cara yang baik dan tidak terjadi pembusukan. Namun jika terjadi fenomena pembusukan, tidak bisa lagi dimakan.
1. Masih bisa makan: jika cara penyimpanannya lebih baik, hanya sekedar udang menghitam, dan tidak muncul fenomena pembusukan, masih bisa makan. Fenomena ini, mungkin oksidasi polifenol oksidase tubuh udang, yang dipicu oleh udang hitam, lebih banyak di bagian kepala udang.
2. Tidak bisa lagi makan: jika Anda tidak memperhatikan penyimpanan udang, tidak hanya hitam tetapi juga fenomena keasaman dan bau, Anda tidak bisa lagi makan, kali ini nutrisi dalam udang telah hancur. Mungkin juga ada lebih banyak bakteri, jamur dan mikroorganisme lainnya, dimakan setelah saluran usus akan menyebabkan iritasi.
Setiap hari dalam makan udang usahakan membeli udang yang masih segar, jangan makan udang yang ada di dalam lemari pendingin.