Sauerkraut tidak memiliki kontraindikasi diet mutlak, kecuali alergi yang tidak dapat dimakan oleh orang banyak, populasi umum dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang. Sauerkraut adalah makanan acar yang umum, terutama terbuat dari acar kubis, mengandung serat makanan nabati, dengan kandungan air yang tinggi (95,2%) dan kandungan lemak yang rendah (0,2g/100g). Kecuali bagi mereka yang alergi, asinan kubis dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang oleh masyarakat umum, dan mereka yang memiliki kebutuhan rendah lemak juga dapat mengkonsumsinya tanpa rasa takut. Namun, karena asinan kubis dalam proses pengawetan akan menghasilkan nitrit, nitrit dan produk proteolitik lambung yang dikombinasikan dengan pembentukan nitrosamin, efek karsinogenik pada tubuh manusia. Dan asinan kubis mengandung asam organik, jika dikonsumsi secara berlebihan akan merangsang tubuh untuk mengeluarkan asam lambung yang terlalu banyak, sehingga membuat mukosa lambung teriritasi. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengkonsumsi asinan kubis dalam waktu lama atau dalam jumlah yang banyak. Disarankan untuk mengonsumsi lebih banyak sayuran segar setiap hari dan tidak mengonsumsi acar dalam jumlah banyak untuk jangka waktu yang lama.