Keracunan setelah makan jamur maitake biasanya mempengaruhi sistem pencernaan terlebih dahulu, dan gejala sistem pencernaan, seperti kembung, sakit perut, diare, mual, muntah dan gejala lainnya. Jika mual, muntah atau diare lebih intens, ada kemungkinan elektrolit dalam tubuh hilang, dan kondisi mental yang buruk serta anggota badan yang lemah. Jika racun melanggar sistem saraf pusat melalui peredaran darah, maka akan timbul mual, muntah, pusing, sakit kepala, anggota tubuh tidak terkoordinasi, kurang konsentrasi, dan dalam kasus yang serius akan menyebabkan koma berat, syok, depresi pernafasan pusat, dan mengancam jiwa. Selain itu, jika fungsi hati dan ginjal terpengaruh, gagal hati dan ginjal dapat terjadi dan penyakit kuning, oedema, oliguria, atau anuria dapat terjadi.