Telur adalah makanan bergizi penting dalam kehidupan kita sehari-hari, dan juga merupakan sumber utama protein berkualitas tinggi untuk pasien ginjal. Saat ini, ada lebih banyak jenis telur di pasaran, harganya juga sangat bervariasi, berbagai jenis telur dalam komposisi gizi perbedaan telah menjadi perhatian para ahli gizi. Orang-orang terbiasa dengan telur yang dibagi menjadi telur bumi dan telur, yang pertama adalah mereka yang berkeliaran di daerah pedesaan ladang Xieng Khouang, setiap hari dalam kegiatan hutan untuk mencari makan, dengan memakan makanan hidup dan gulma dan makanan alami lainnya di bawah pertumbuhan telur ayam, lebih kecil. Dengan telur bumi lingkungan pertumbuhan yang sangat berbeda, yang disebut telur asing adalah peternakan ayam besar melalui manajemen terpusat, bahan terpusat yang diberi makan hasil ayam, produksi lebih besar, ukuran beberapa. Karena telur asing adalah andalan pasar saat ini, kami sekarang menyebutnya sebagai telur biasa. Apakah ada perbedaan nutrisi antara telur bumi dan telur biasa telah menjadi fokus perhatian bagi sebagian besar pecinta kuliner, meskipun cerita rakyat mengatakan bahwa telur bumi lebih bergizi daripada telur biasa, dan ada perbedaan harga yang besar di antara keduanya adalah fakta yang tak terbantahkan. Namun dari hasil tes para ahli gizi menunjukkan bahwa kandungan nutrisi telur bumi dan telur biasa hampir tidak ada perbedaan besar, ayam biasa karena formula pakan ilmiah, suplementasi nutrisi dan seimbang, sehingga telur ayam biasa umumnya lebih besar, mengandung nutrisi (protein, trace element, dll) tidak lebih buruk dari telur bumi. Sebaliknya, telur yang diletakkan oleh ayam kampung lebih kecil karena nutrisi yang tidak seimbang, dan telur mudah terkontaminasi karena lingkungan pertumbuhan yang buruk. Namun, ada ayam kampung yang makan lebih banyak sayuran berdaun hijau, kuning telurnya tinggi karotenoid dan vitamin B2, sehingga kuning telurnya lebih besar dan sedikit lebih gelap (tabel terlampir). Perlu dicatat bahwa ras ayam yang berbeda dan lingkungan pertumbuhan yang berbeda, serta massa tubuh ayam, usia dan banyak faktor lainnya, kualitas berbagai jenis dan telur individu akan memiliki perbedaan yang besar, perbedaan ini tidak mewakili kualitas telur, dan konsumen yang berbeda akan memiliki preferensi yang berbeda untuk ukuran telur. Jadi tidak ada kesimpulan siapa yang lebih baik atau lebih buruk dari telur biasa, telur yang diletakkan oleh ayam yang dibudidayakan di lingkungan yang berbeda mungkin memiliki rasa yang berbeda, yang sepenuhnya tergantung pada individu untuk menilai. Pendapat ahli yang komprehensif, metode berikut dapat membantu mengidentifikasi telur bumi dan telur berkualitas tinggi: 1, warna: warna kuning telur bumi tidak merah, tetapi kuning kembang kol dan oranye terang. 2, kuning telur terikat sangat erat, dan kuning telur sangat lembut. 2, kuning telurnya sangat rapat, kuning telurnya sangat kental, dengan jari untuk disodok atau dipegang tidak akan mudah pecah. 3 . Putih telur: tebal. 4, cangkang telur: tidak terlalu biasa umumnya lebih tebal, tidak besar. 5, keadaan matang: kuning telur dan putih telur sangat jelas antara kontur warna kuning telur seragam, tidak ada stratifikasi warna yang jelas. Putih telur juga berwarna seragam, kuning telur menyatu dengan erat, penampilan proteinnya halus dan kencang. Rasanya harum, dengan aroma telur yang kuat. Rasanya lembut.