Beras berjamur umumnya adalah Aspergillus flavus, jika beras yang dimasak berjamur mungkin juga penicillium dan sebagainya. Aspergillus flavus termasuk dalam jamur semikognat, jamur pembusuk yang umum. Sebagian besar terlihat pada biji-bijian berjamur, produk biji-bijian dan bahan organik berjamur lainnya. Konsumsi makanan yang terkontaminasi aflatoksin dapat berbahaya bagi kesehatan manusia, terutama aflatoksin, yang saat ini ditemukan sebagai karsinogen yang kuat. Nasi yang berjamur juga dapat disebabkan oleh Penicillium atau Aspergillus oryzae. Ketika nasi menjadi berjamur, warnanya akan berubah dan pada dasarnya Anda dapat mencium bau nasi berjamur melalui hidung. Setelah jamur berkembang, Anda tidak boleh terus memakannya, apa pun jenis jamurnya. Jika Anda makan nasi berjamur, itu akan menyebabkan gangguan pencernaan, yang dimanifestasikan sebagai diare, sakit perut, mual, muntah, pusing dan gejala lainnya; pada kasus yang parah, akan menyebabkan keracunan, koma dan gejala lainnya. Singkatnya, beras berjamur tidak dapat dimakan, jika tidak sengaja termakan, harap segera berkonsultasi dengan dokter, di bawah bimbingan dokter untuk mengatur pengobatan.