Fosfor adalah elemen penting dalam tubuh dan terlibat dalam berbagai fungsi fisiologis. Tempat penyerapan fosfor adalah usus kecil, dan ginjal adalah organ utama untuk ekskresi fosfor. Ketika pasien dengan penyakit ginjal kronis mengalami penurunan fungsi ginjal, ekskresi fosfor berkurang, menghasilkan hiperfosfataemia. Dari stadium 3 penyakit ginjal kronis, ketika laju filtrasi glomerulus <60ml/menit?1,73m2, hiperfosfataemia secara bertahap berkembang. Semakin buruk fungsi ginjal, semakin tinggi proporsi hiperfosfataemia. Pada pasien dialisis, kejadian hiperfosfataemia bisa mencapai 50%. Hiperfosfataemia yang berkepanjangan pada pasien dengan penyakit ginjal kronis menstimulasi serangkaian reaksi berikutnya dalam tubuh, termasuk kelainan seperti hipokalsemia dan hormon hiperparatiroid sekunder (PTH), yang pada gilirannya menghasilkan transformasi tulang yang tidak normal, serta kalsifikasi vaskular dan jaringan lunak. Manifestasi klinis termasuk osteolisis, nyeri tulang, pelunakan tulang; kalsifikasi pembuluh darah besar dan katup jantung, aritmia jantung dan fungsi jantung yang abnormal, yang sangat mempengaruhi kualitas hidup pasien. Lebih serius lagi, penelitian terbaru menunjukkan bahwa peningkatan fosfor darah meningkatkan kejadian kardiovaskular dan mortalitas pada pasien dengan penyakit ginjal kronis, dan hiperfosfataemia dianggap sebagai faktor risiko independen untuk pasien dengan penyakit ginjal kronis. Hal ini menunjukkan bahwa mengendalikan fosfor darah merupakan langkah penting untuk meningkatkan kualitas hidup pasien dan mengurangi angka kematian. Fosfor darah dapat dikontrol pada pasien dengan penyakit ginjal kronis yang mengalami hiperfosfataemia dengan mengurangi asupan fosfor makanan, menggunakan agen pengikat fosfor untuk mengurangi penyerapan fosfor dalam usus, dan menghilangkan fosfor dengan dialisis pada pasien yang telah menjalani dialisis. Mengurangi asupan fosfor makanan adalah tindakan mendasar untuk mengendalikan fosfor darah, dan mengurangi fosfor langsung dari sumbernya ke dalam tubuh diperlukan baik untuk pasien dialisis maupun pasien non-dialisis dengan penyakit ginjal kronis. Sering kali makanan yang kaya protein juga mengandung kadar fosfor yang tinggi. Pembatasan asupan protein yang tepat dapat efektif dalam membatasi fosfor. Namun demikian, pada saat yang sama, malnutrisi dan kekurangan kalori akibat pembatasan protein yang berlebihan harus dihindari. Oleh karena itu, makanan dengan rasio protein/fosfor yang tinggi lebih disukai untuk pembatasan fosfor untuk memastikan status gizi tanpa meningkatkan beban fosfor, misalnya putih telur, dada ayam, dll. Makanan seperti gandum, tahu kering, kerang kering, hati babi, keju, kuning telur, kacang-kacangan, dan jamur adalah makanan tinggi fosfor dan harus dihindari. Sosis ham, cokelat, cola dan pasta wijen mengandung fosfor yang tinggi dan tidak boleh dikonsumsi. Yang menjadi catatan khusus adalah fakta bahwa dengan industrialisasi pengolahan makanan, orang menggunakan makanan olahan dalam kehidupan sehari-hari mereka. Bahan tambahan makanan mengandung fosfor dalam jumlah besar dan juga merupakan sumber fosfor yang tidak boleh diabaikan dan harus dikonsumsi secukupnya. Artikel ini dipublikasikan dengan otorisasi dari Dr Chen Hui.