Lemak trans adalah asam lemak trans. Sebagian besar makanan yang digoreng dan dipanggang mengandung TFA, seperti biskuit, kue, keripik, margarin, mentega, kentang goreng, dan donat. Asam lemak trans sebagian besar disebabkan oleh hidrogenasi lemak tak jenuh yang tidak sempurna dalam pengolahan makanan, seperti minyak pres terhidrogenasi atau penggorengan minyak nabati yang berulang kali. Makanan yang digoreng dan dipanggang yang terbuat dari lemak trans mengandung lebih banyak asam lemak trans. Makanan umum yang mengandung lemak trans termasuk biskuit, kue, keripik, margarin, mentega, shortening, kentang goreng, dan donat. Untuk membuat makanan lebih renyah dan lezat, produk yang mengandung asam lemak trans banyak ditambahkan ke dalam makanan oleh pengolah makanan. Disarankan untuk mengurangi asupan lemak trans dalam kehidupan sehari-hari untuk meminimalkan bahaya bagi tubuh manusia.