Shortening bukanlah lemak trans, tetapi mengandung lemak trans. Shortening adalah produk lemak padat atau cair dengan sifat fungsional seperti plastisitas, emulsifikasi, dll., yang dibuat dari lemak dan minyak hewani atau nabati olahan, minyak terhidrogenasi, atau campuran lemak dan minyak di atas, yang diproses dengan atau tanpa pengulungan dingin yang cepat. Lemak trans ditemukan dalam shortening. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa lemak trans dapat meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah dan menurunkan kadar lipoprotein densitas tinggi dalam darah, sehingga meningkatkan kejadian hiperkolesterol dan hiperlipidemia serta mempengaruhi kesehatan sistem kardiovaskular. Shortening biasanya ditemukan dalam makanan yang diproses lebih lanjut seperti biskuit dan kue. Disarankan untuk mengurangi konsumsi lemak dan minyak yang mengandung asam lemak trans seperti shortening dalam kehidupan sehari-hari untuk menjaga kesehatan.