Jagung tidak mengandung gula yang tinggi, termasuk dalam kandungan gula makanan yang moderat, kandungan gula jagung segar sekitar 22,8 gram, jagung merupakan makanan biji-bijian yang kaya akan serat makanan, bermanfaat bagi kesehatan manusia. Serat makanan jagung secara efektif dapat menunda penyerapan gula, dan juga dapat menunda penyerapan kolesterol ke berbagai tingkat, konsumsi yang tepat dapat meningkatkan rasa kenyang tubuh, mengurangi rasa lapar. Asupan jagung yang tepat dapat lebih memungkinkan tubuh untuk menyerap air, mempercepat gerak peristaltik usus, sehingga buang air besar secara teratur, baik penderita diabetes maupun gula darah tinggi, dapat mengonsumsi jagung dengan tepat, tetapi tidak dapat makan terlalu banyak dalam satu waktu, agar tidak menambah beban pada saluran cerna, sehingga terjadi sakit perut, diare, mual, muntah. Pasien diabetes harus di bawah bimbingan dokter dengan diet dan pengobatan yang wajar.