Secara umum diterima bahwa setelah kentang bertunas, kentang tidak boleh dikonsumsi. Kentang yang sudah bertunas mengandung lobelia, yang dapat menyebabkan keracunan makanan, sakit perut, dan diare setelah dikonsumsi.
Kentang segar mengandung sejumlah kecil lobelia, yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia, tetapi kandungan lobelia dalam proses perkecambahan kentang akan meningkat secara substansial, yang merupakan zat dengan toksisitas, dan konsumsi kentang yang bertunas secara tidak sengaja dapat menyebabkan keracunan lobelia. Oleh karena itu, tidak disarankan lagi untuk mengonsumsi kentang setelah bertunas, agar tidak menyebabkan keracunan makanan ringan atau serius.
Tanda pertama keracunan lobelia adalah rasa gatal di mulut dan tenggorokan, diikuti dengan mual dan muntah, sakit perut, diare, dan gejala pencernaan lainnya. Jika tingkat keracunannya ringan, gejala ini dapat hilang dengan sendirinya. Bila tingkat keracunannya parah, akan terjadi tekanan darah rendah, kejang sistemik dan manifestasi lainnya. Pada saat ini harus segera dikirim ke dokter tepat waktu untuk muntah, cuci lambung dan tindakan darurat lainnya.
Singkatnya, setelah kentang bertunas, tidak peduli tingkat kecambahnya, tidak disarankan untuk dimakan. Jika konsumsi yang tidak disengaja menyebabkan ketidaknyamanan, Anda harus secara aktif pergi ke rumah sakit untuk mendapatkan diagnosis dan perawatan terbaik.