Apakah makan nasi kacang kenaikan gula darah bervariasi dari orang ke orang, biasanya, orang normal makan sedikit nasi kacang tidak akan menyebabkan peningkatan gula darah yang signifikan, jika konsumsi berlebihan atau dikombinasikan dengan diabetes, dapat menyebabkan kenaikan gula darah. Orang normal makan sedikit nasi kacang gula darah tidak akan naik, karena insulin dapat mengeluarkan insulin sesuai permintaan, tetapi jika konsumsi nasi kacang berlebihan, mudah menyebabkan kelebihan kalori total, dapat menyebabkan peningkatan gula darah, tetapi juga mudah menyebabkan gangguan metabolisme lipid. Karena kandungan lipid yang tinggi dalam kacang tanah, asupan yang berlebihan melebihi kapasitas metabolisme tubuh, tubuh akan menyimpan kelebihan energi dalam bentuk lemak, mengakibatkan peningkatan lemak visceral, gangguan metabolisme lipid, mengakibatkan aksi pulau pankreas tubuh manusia menurun, resistensi insulin, menyebabkan kadar gula darah meningkat, selain itu juga perlemakan hati sekunder, obesitas dan kondisi lainnya. Pasien diabetes dengan kontrol gula darah yang buruk, karena sekresi insulin yang tidak mencukupi, serta adanya metabolisme glukosa yang tidak normal, metabolisme lipid yang tidak normal, sehingga makan nasi kacang dapat dengan mudah menyebabkan peningkatan gula darah, juga dapat menyebabkan hiperlipidemia. Oleh karena itu, pasien diabetes umumnya tidak dianjurkan untuk makan kacang jika kontrol gula darah mereka tidak sesuai standar. Jika kontrol gula darah pada dasarnya sudah sesuai standar, seperti kontrol gula darah puasa pada 7,5-8,0mmol/L dan 2 jam setelah makan kontrol gula darah dalam 8,5mmol/L, Anda bisa makan 4-5 kacang di antara waktu makan. Dianjurkan untuk makan kacang rebus dan hindari kacang goreng untuk mengurangi asupan lemak dan minyak, yang akan membantu penderita diabetes mengontrol kadar gula darah dan lipid darah mereka.