Bagian yang dapat dimakan dari kelapa hijau secara umum adalah santan. Santan, juga dikenal sebagai arak kelapa, bersifat sejuk, rasanya manis dan termasuk dalam meridian limpa, lambung dan kandung kemih. Efek: Meningkatkan produksi cairan tubuh, diuretik, hemostatik. Orang yang cocok: Santan dapat digunakan untuk orang yang mengalami mulut dan lidah kering, haus atau gejala polidipsia, polifagia, dan poliuria karena penipisan cairan akibat panas; juga dapat digunakan untuk orang yang mengeluarkan air seni sedikit, berwarna kuning, mimisan, atau muntah darah karena panas. Nilai gizi: santan mengandung lebih banyak lemak, protein, karbohidrat, mineral dan vitamin B, di mana kandungan kalium dan magnesiumnya tinggi. Metode penyajian: cocok untuk dikonsumsi langsung. Tindakan pencegahan: Santan relatif dingin, orang dengan fungsi limpa dan lambung rendah tidak cocok untuk minum lebih banyak, jika tidak maka akan mempengaruhi pencernaan. Dalam kasus konsumsi sehari-hari, khasiat makanan terbatas dan tidak dapat berperan dalam mengobati penyakit. Jika Anda memiliki gejala yang tidak nyaman, silakan berkonsultasi dengan dokter tepat waktu untuk menghindari penundaan kondisi Anda.