Kandungan utama dalam kulit kacang kedelai adalah protein dan lemak, dan kandungan karbohidratnya relatif rendah. Jadi, kulit kacang kedelai tidak termasuk dalam protein atau karbohidrat, tetapi mengandung keduanya, dengan protein yang lebih banyak.
Jenis kulit kacang kedelai yang terlihat di pasaran saat ini termasuk kulit kacang kedelai kering, kulit kacang kedelai basah dan banyak jenis lainnya, dengan beberapa perbedaan dalam kandungan gizinya. Namun secara keseluruhan, pada semua jenis produk kulit kacang kedelai, kandungan bahan untuk protein paling tinggi, disusul lemak, kandungan karbohidrat relatif kecil.
Dalam 100 gram kulit kacang kedelai mengandung 231 kalori, di antaranya 21,8 gram protein, 13,7 gram lemak, 4,1 gram karbohidrat, 0,6 gram serat pangan, 5,30 mg vitamin E, 290 mg kalium, 90 mg kalsium, dan 59 gram air.
Selain nutrisi utama di atas, kulit kacang kedelai juga mengandung vitamin K, niasinamida, asam folat dan bahan lainnya, makanan sedang kulit kacang kedelai bermanfaat bagi kesehatan. Namun, perlu dicatat bahwa konsumsi kulit kacang kedelai yang berlebihan tidak dianjurkan dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan ketidaknyamanan lainnya. Kulit kacang kedelai tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang alergi terhadap kedelai.