Jika rambut udang berwarna hitam, tetapi tubuh udang tidak hitam, masih bisa dimakan. Jika kepala dan tubuh udang menghitam, dan ada bau tidak bisa dimakan, makanlah udang segar dalam jumlah sedang untuk menambah nutrisi dan energi.
Jika rambut udang berwarna hitam, mungkin kepala udang mengandung asam amino oleh enzim menjadi kuinon, dan kuinon akan membentuk melanin, jika akumulasi melanin udang yang disebabkan oleh udang hitam dapat dimakan.
Jika kepala dan tubuh udang menghitam, dan ada bau, itu berarti udang sudah rusak, umumnya tidak bisa dimakan. Jika Anda makan udang yang sudah busuk, dapat menyebabkan sakit perut, diare dan ketidaknyamanan pencernaan lainnya.
Biasanya bisa makan udang segar dalam jumlah sedang, umumnya 100 gram udang mengandung 18.3g protein, 1.6g karbohidrat, 420mg karoten, 17μg vitamin A, 253mg fosfor, 37mg magnesium, 19.10μg selenium, 35mg kalsium, 45.9% asam lemak jenuh, 183mg kolesterol, dll., Udang kaya akan nutrisi, asupan moderat dapat digunakan untuk mengisi kembali Nutrisi dan energi.
Udang yang menghitam tidak tampak memburuk juga bisa makan, jika udang menghitam, dan tampak memburuk tidak bisa makan.