Pencernaan dan penyerapan lemak terutama dilakukan oleh aksi gabungan empedu dan getah pankreas, dan empedu tidak disekresikan oleh kantung empedu, sehingga pengangkatan kantung empedu tidak memiliki efek yang signifikan pada metabolisme lemak. Empedu disekresikan oleh sel-sel hati dan tidak mengandung enzim pencernaan. Komponen terpenting dari empedu adalah garam empedu, yang fungsi fisiologis utamanya adalah mengikat lemak di usus, sehingga meningkatkan pencernaan dan penyerapan lemak. Cairan pankreas adalah cairan pencernaan yang paling penting, yang mengandung lipase pankreas yang dapat memecah lemak dan mencernanya. Peran utama kantong empedu adalah untuk memusatkan empedu, dan tidak dapat mengeluarkan empedu, setelah pengangkatan kantong empedu empedu tidak lagi terkonsentrasi secara langsung melalui saluran empedu ke dalam duodenum untuk memainkan peran fisiologis, sehingga setelah pengangkatan kantong empedu proses metabolisme lemak tidak berbeda secara signifikan dengan orang normal.