Rasa “manis” sebagai “asam, manis, pahit, pedas, asin” salah satu dari lima rasa dalam kehidupan dan pola makan manusia sangat penting, tetapi bagi penderita diabetes – gula! –Tetapi bagi penderita diabetes – gula – adalah subjek yang tabu, terutama untuk gigi manis asli pasien diabetes lebih menjijikkan, dan beberapa bahkan karena mereka tidak bisa makan gula dan bosan, dan kemudian melonggarkan kontrol diet, mengakibatkan kontrol gula darah yang buruk. Bagaimana mengatasi masalah yang menyakitkan ini, mungkin ini ditambahkan pemanis makanan bebas gula “merajalela” alasannya. Pemanis adalah zat yang memiliki rasa manis tetapi tidak termasuk dalam kelompok gula, tidak menyebabkan fluktuasi gula darah setelah digunakan dan tidak menambah kalori pengguna. Dengan pemanislah berbagai makanan bebas gula atau pengganti gula untuk diabetes bersaing, jadi mari kita pelajari lebih lanjut tentang pemanis. Saat ini kami menggunakan pemanis yang secara garis besar dapat dibagi menjadi dua kategori: Pertama, hanya sedikit atau tidak ada pemanis buatan yang mengandung kalori: MSG: merupakan pemanis tertua, rasa manisnya sekitar 500 kali lipat dari sukrosa, tidak mengandung kalori atau meningkatkan gula darah, tetapi keamanannya masih kontroversial, bayi atau wanita hamil harus dilarang menggunakan sakarin dalam makanan. Aspartam: Ini adalah sintesis asam aspartat dan fenilalanin, rasa manisnya 200 kali lipat dari sukrosa, kalorinya sama dengan sukrosa, tetapi karena rasa manisnya yang tinggi, kalori yang dihasilkan oleh penggunaan normal hampir dapat diabaikan, sehingga banyak digunakan dalam berbagai makanan, keindahan aspartam adalah tidak stabil dan mudah terurai pada suhu tinggi atau lingkungan asam, yang mengakibatkan hilangnya rasa manis. Oleh karena itu, Anda harus menambahkannya di akhir memasak. Stevia: diekstrak dari tumbuhan alami, rasa manisnya sekitar 300 kali lipat dari sukrosa, kalorinya setara dengan 1/300 sukrosa, sifat fisiknya stabil, dan tidak ikut serta dalam metabolisme manusia. Kedua, pemanis buatan yang mengandung sejumlah panas: xylitol: adalah tanaman dalam polipentosa hemiselulosa dengan hidrolisis xilosa, dan kemudian dihidrogenasi direduksi menjadi xylitol. Dapat digunakan untuk menggantikan sukrosa, rasa manisnya 0,9-1,1 kali lipat dari sukrosa, kalori setara dengan glukosa, dan metabolisme dalam tubuh tidak ada hubungannya dengan insulin, dan tidak akan meningkatkan konsentrasi glukosa darah. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi xylitol yang berlebihan dapat meningkatkan trigliserida darah, menyebabkan aterosklerosis koroner. Sorbitol: Rasa manisnya 0,6 kali sukrosa, kalorinya sedikit lebih rendah dari glukosa, tidak akan diubah menjadi glukosa dalam darah setelah digunakan, dan metabolismenya tidak diatur oleh insulin. Maltitol: rasa manisnya mendekati sukrosa, tidak menghasilkan kalori setelah dikonsumsi, dan tidak berpengaruh pada lipid darah. Singkatnya, pengganti manis saat ini untuk berbagai makanan bebas gula yang membanjiri pasar saat ini, karena pasien diabetes harus bagaimana memilih dan menggunakannya? 1, untuk membeli produsen reguler untuk memastikan bahwa kualitas masalah makanan bebas gula.2, beberapa iklan produk terlalu bebas gula, tetapi perhatikan daftar bahannya untuk melihat apakah akan menambahkan fruktosa dan pemanis lainnya. Tidak dapat digunakan secara membabi buta. 3, meskipun makanan bebas gula tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas, apakah makanan bebas gula atau makanan manis harus dihitung dalam total kalori yang harus dikonsumsi setiap hari. Yang terbaik adalah dapat melakukan tes glukosa darah untuk memahami situasi glukosa darah setelah asupan makanan pengganti gula. Jika gula darah sangat tinggi harus dikontraindikasikan. 4, yang paling penting untuk diperhatikan adalah bahwa makanan bebas gula tidak memiliki efek hipoglikemik, jangan dengarkan iklan, tunda kondisinya. Singkatnya, pasien diabetes harus memperhatikan sejumlah kecil makanan, diet ilmiah dan seimbang.