Kentang yang bertunas mengandung tingkat amelogenin yang tinggi, bahkan jika kecambahnya dipotong, kandungan amelogenin di bagian kentang yang tersisa mungkin masih melebihi batas aman. Kentang mengandung pati, protein, serat kasar, dll. Kentang memiliki nilai gizi yang tinggi dan biasa digunakan dalam keluarga. Setiap 100 gram kentang mengandung 76 kalori, yang terdiri dari 17,2 gram karbohidrat, 0,7 gram serat makanan, 2 gram protein, 0,2 gram lemak, 27 miligram vitamin C, dan 8 miligram kalsium. Biasanya kentang normal hanya mengandung lobelia dalam jumlah yang sangat kecil, tidak berbahaya bagi tubuh manusia, tetapi setelah kentang bertunas, kandungan lobelia akan jauh lebih tinggi, dan setelah makan akan muncul rasa mual, muntah, sakit perut, sakit kepala dan gejala keracunan makanan lainnya, jika lebih dari satu porsi, dan bahkan dapat mengancam jiwa. Oleh karena itu, kentang bertunas tidak boleh dikonsumsi setelah memotong tunas, dan jika dikonsumsi secara tidak sengaja dan menjadi tidak sehat, mereka harus segera pergi ke unit gawat darurat.