Kentang yang baru bertunas tidak dianjurkan. Kentang tidak mahal dan bergizi. Setiap 100 gram kentang menyediakan 76 kalori dan mengandung 17,2 gram karbohidrat, 2 gram protein, 0,2 gram lemak, 27 mg vitamin C, 8 mg kalsium, dan 0,8 mg zat besi. Asupan kentang segar yang belum dikupas dalam jumlah sedang dapat memenuhi beragam kebutuhan kimiawi bergizi tubuh dan merupakan makanan yang sehat. Sebaliknya, kentang yang sudah bertunas mungkin mengandung racun lobelia di dalamnya, dan karena tidak pasti berapa banyak kandungannya, disarankan untuk tidak mengonsumsinya demi keamanan. Racun lobelia adalah racun yang relatif patogen yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan seperti mual, muntah, sakit perut, dan diare jika dikonsumsi secara berlebihan. Asupan dalam jumlah besar dapat menyebabkan kelumpuhan otot pernapasan, menyebabkan apnea dan bahkan kematian. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi kentang sesegera mungkin setelah pembelian dan tidak menunggu sampai bertunas untuk menghindari efek kesehatan yang mungkin terjadi.