Karena sel mukosa dinding esofagus tipis selama pengobatan, asupan makanan harus dihindari sebisa mungkin – terlalu panas, terlalu dingin, terlalu keras dan apa pun yang tidak mudah untuk bergerak ke bawah dan menelan. Pasien dengan kanker esofagus perlu memberi perhatian khusus pada pola makan mereka pada stadium lanjut. Pasien pada stadium lanjut tidak boleh makan apa pun yang terlalu panas, terlalu dingin, terlalu keras, atau apa pun yang tidak mudah untuk bergerak ke bawah dan menelan. Pasien dapat makan protein berkualitas tinggi dalam jumlah sedang selama pengobatan, terutama protein nabati. Contohnya termasuk susu, susu kedelai, kedelai, bunga kedelai dan produk kedelai lainnya. Untuk menambah jumlah vitamin secara kuantitatif, pasien kanker esofagus disarankan untuk makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan berdaun hijau segar. Jika mereka mengalami kesulitan menelan, mereka dapat membuat jus buah dan sayuran dan meminumnya, seperti ceri, semangka, ziti, bayam, seledri, brokoli, persik dan anggur, dll., yang dapat dilengkapi dengan multivitamin dan mengambil serat dalam jumlah yang cukup dari tanaman. Berhati-hatilah agar makanannya sederhana dan mudah dicerna dan tidak terlalu berminyak sehingga lemak berminyak dari makanan tidak menempel pada dinding kerongkongan dan menyebabkan lesi kanker lainnya. Misalnya, nasi encer, gandum, dan bubur dapat dikonsumsi lebih sering, atau prinsip makan lebih sedikit dan lebih sering dengan makanan cair atau semi-cair dapat dilakukan. Meskipun diet tentu saja dapat mengatasi kekurangan nutrisi pasien, namun sering kali tidak cukup bagi pasien untuk mengatasi masalah nutrisi selama perawatan atau bahkan pemulihan. Kuncinya adalah memiliki rejimen tubuh yang seimbang dan untuk meningkatkan kualitas hidup.