Kacang almond dapat dibagi menjadi kacang almond manis dan kacang almond pahit, umumnya kacang almond manis dapat dimakan, sedangkan kacang almond pahit umumnya digunakan dalam pengobatan, karena kacang almond memiliki tingkat toksisitas tertentu, jadi yang terbaik adalah makan dengan cara dimasak untuk mengurangi toksisitas, untuk menghindari efek buruk pada tubuh. Kacang almond kaya akan berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, seperti setiap 100g kacang almond mengandung sekitar 45g lemak, 22g protein, 23g karbohidrat, 733mg kalium, 481mg fosfor, 269mg kalsium, 163mg vitamin P, 52mg vitamin B4, 25mg vitamin E, dll., Dimakan dalam jumlah sedang dapat dilengkapi dengan lebih banyak nutrisi untuk tubuh. Kacang almond mentah mengandung amygdalin, yang dapat menghasilkan sejumlah kecil asam hidrosianat setelah penguraian di saluran pencernaan bagian bawah, yang dapat menyebabkan keracunan sianida jika dikonsumsi secara berlebihan, pusing, sakit kepala, tinitus, gangguan pernapasan dan manifestasi lain dari tingkat keparahan penyakit yang dapat menyebabkan kematian. Oleh karena itu, yang terbaik adalah makan kacang almond yang dimasak, dan makanan yang dimasak juga harus memperhatikan untuk mengontrol jumlah makanan, umumnya sekitar 30 gram (8-10) atau lebih sesuai.