Mengenai keasaman dan alkalinitas makanan, ada argumen sepihak bahwa konsumsi makanan asam seperti daging dan susu dalam jangka panjang dapat menyebabkan tumor, obesitas, dan penyakit jantung, dan makanan alkali seperti sayuran dan buah-buahan lebih direkomendasikan. Sekarang keasaman dan alkalinitas makanan terkait pengetahuan untuk melakukan ringkasan: keasaman dan alkalinitas makanan didasarkan pada sifat abu yang dihasilkan setelah pembakaran makanan secara sempurna, makanan asam adalah abu makanan yang dilarutkan dalam larutan air adalah makanan asam, makanan basa adalah abu makanan yang dilarutkan dalam larutan air adalah makanan basa. Secara umum, makanan yang mengandung lebih banyak mineral seperti sulfur, fosfor, dan klorin adalah makanan asam, sedangkan makanan yang mengandung lebih banyak mineral seperti kalium, natrium, kalsium, dan magnesium adalah makanan basa. Sederhananya, sebagian besar makanan hewani, kecuali susu, bersifat asam; sebagian besar makanan nabati, kecuali biji-bijian, sereal dan kacang-kacangan, bersifat basa; dan garam, minyak, gula, kopi, teh, dll., bersifat netral. Namun ada beberapa pengecualian. Makanan dalam pencernaan tubuh manusia, penyerapan, metabolisme setelah pembentukan asam, basa, dan netral, sangat kompleks, tetapi tubuh manusia memiliki sistem penyangga yang sempurna dan sistem pengaturan, dengan kemampuan untuk mengatur sendiri keseimbangan asam-basa keasaman dan alkalinitas darah adalah berbagai keseimbangan metabolit hasil mengandalkan keasaman dan alkalinitas makanan tidak dapat mengubah keseimbangan asam-basa tubuh manusia. Pedoman Diet untuk Penduduk Tionghoa merekomendasikan berbagai makanan dan diet seimbang, sehingga orang dapat menikmati makanan sambil mengonsumsi nutrisi yang cukup dan masuk akal, dan tidak perlu memperkirakan apakah suatu makanan itu “asam” atau “basa”.