Permukaan esofagus ditutupi dengan selaput lendir lembut yang dapat mentolerir suhu sekitar 50°C hingga 60°C. Penelitian telah menunjukkan bahwa suhu di atas 65°C dapat menyebabkan kerusakan, erosi dan ulserasi mukosa esofagus, dan pada suhu sekitar 80°C, nekrosis dan hiperplasia atipikal epitel mukosa esofagus dapat terjadi. Jika Anda makan makanan panas pada suhu tinggi sekali sehari selama 25 hari, Anda akan mengembangkan hiperplasia atipikal epitel mukosa esofagus, yang merupakan lesi prakanker. Konsumsi minuman yang terlalu panas di atas 65°C dapat menyebabkan kanker esofagus. Data epidemiologi menunjukkan bahwa orang-orang di daerah dengan insiden kanker esofagus yang tinggi di Tiongkok umumnya suka makan mie panas dalam sup dan bubur panas, misalnya, penduduk Fujian dan Chaoshan di Guangdong suka minum teh kerja dan makan bubur gulung mentah, dll. Faktor-faktor ini dapat meningkatkan tingginya insiden kanker esofagus.
Oleh karena itu, pasien kanker esofagus disarankan untuk berhenti “makan/minum selagi panas” dan mengubah kebiasaan makan mereka sehingga suhu teh panas, bubur panas dan sup panas diturunkan dan mereka dapat meminumnya ketika mereka merasa tidak dingin atau panas (mendekati suhu tubuh).