Di beberapa daerah pedesaan di selatan, ada kebiasaan “mengharapkan hujan dan menggoreng kacang emas pada hari kedua bulan Februari, ketika naga mengangkat kepalanya”. Menurut legenda, pada suatu tahun di zaman dahulu kala terjadi kekeringan yang parah, dan orang-orang tidak mampu bertahan hidup, sehingga Raja Naga merasa kasihan pada orang-orang dan membuat hujan lebat sendiri, yang menyelamatkan orang-orang. Di Tiongkok utara dan Central Plains, kedelai umumnya disebut sebagai kacang kedelai, dan juga dikenal dengan berbagai nama seperti buncis, kacang panjang, kacang hijau, dan kacang panjang. Kedelai bersifat manis dan datar dan masuk ke dalam meridian limpa, lambung dan usus besar. Menurut analisis diet pengobatan leluhur, kacang kedelai bermanfaat bagi limpa, melemaskan bagian tengah tubuh, membasahi usus, dan mendetoksifikasi air. Sebagai pengobatan diet, dapat digunakan untuk defisiensi limpa dan kekurusan, sesak napas dan kelemahan, akumulasi panas di perut dan usus, edema dan kepenuhan, buang air kecil yang tidak baik, tinja kering, keracunan kehamilan dan gejala TCM lainnya. Menurut teks medis Tiongkok kuno “The Herbs for Daily Use”, kedelai dapat “melebarkan bagian tengah dan menurunkan qi, bermanfaat bagi usus besar, menghilangkan oedema dan menyembuhkan keracunan janin”. Di Tiongkok kuno, ahli farmakologi Tiongkok yang terkenal, Li Shizhen, percaya bahwa kedelai dapat “menyembuhkan penyakit ginjal, bermanfaat bagi qi bawah air, mengendalikan semua angin dan panas, menyegarkan darah dan mendetoksifikasi semua racun”. Kedelai adalah makanan khas Tiongkok dan tersedia dalam varietas kuning, hijau, coklat dan hitam. Kedelai digunakan sebagai bahan baku dalam berbagai industri, mulai dari makanan hingga farmasi, dan ada banyak cara untuk memakan kedelai. Selain ditumis, kedelai juga dapat direbus, dibuat menjadi tauge, dibuat menjadi tahu, tempe, tahu tempe, ayam vegetarian, dan pasta kedelai. …… telah diwariskan hingga saat ini dan telah mengumpulkan banyak cara untuk memakan kedelai dalam cerita rakyat. Kedelai kaya akan protein dan dikenal sebagai “daging tumbuhan”. Kandungan gizi kedelai sangat kaya, beberapa orang menganalisa, satu pon kedelai mengandung protein dan dua pon daging babi tanpa lemak yang serupa, tetapi juga setara dengan 3 pon telur atau 12 pon susu. Dari sudut pandang tertentu, protein yang terkandung dalam kedelai tidak hanya lebih tinggi daripada ikan dan daging, tetapi juga mudah diserap. Eksperimen telah menunjukkan bahwa protein kedelai dapat menghambat kanker payudara yang diinduksi karsinogen kimia pada tikus. Tahu yang terbuat dari kedelai memiliki tingkat penyerapan protein lebih dari 90%, diikuti oleh kedelai rebus, sementara kedelai goreng hanya memiliki setengah tingkat pemanfaatan protein. Susu kedelai setara dengan tahu cair, dan bagi orang yang mengalami diare karena minum susu, mereka dapat minum susu kedelai untuk mengisi kembali protein mereka, dan juga memiliki efek membangun perut. Kedelai juga mengandung 220 mcg karoten, lebih dari 20 mg vitamin, 191 mg kalsium, 3,34 mg seng, 6,16 mcg selenium dan kalium per 100 gram. Karena kedelai mengandung sangat sedikit air dan proporsi nutrisi yang tinggi, kedelai dikenal sebagai “raja kacang-kacangan”, “susu hijau” dan “bunga nutrisi”. Tidak heran jika di masa lalu ada pepatah yang mengatakan bahwa “jika Anda punya uang untuk makan daging, Anda tidak punya uang untuk makan kacang-kacangan”, tetapi saat ini kondisi ekonomi lebih baik, dan Anda bisa menjadi kaya karena makan terlalu banyak daging, sehingga orang mulai memperhatikan manfaat makan kacang-kacangan lagi. Kedelai mengandung 18% hingga 20% lemak berkualitas tinggi, lebih banyak dari lemak hewani, asam oleat, asam linoleat, asam linolenat dan asam lemak tak jenuh lainnya, asam lemak tak jenuh ini memiliki efek menurunkan kolesterol, yang sangat bermanfaat bagi penderita obesitas, hiperlipidemia, pengendalian penyakit kardiovaskular aterosklerotik. Para ilmuwan di Amerika Serikat dan Jepang pernah melakukan survei tentang pola makan dan kehidupan centenarian di pulau Okinawa Jepang dan menemukan bahwa salah satu alasan umur panjang mereka adalah jumlah kedelai yang mereka makan, dengan jumlah kedelai yang dimakan mencapai 60-120 gram per hari. Dikatakan bahwa negara-negara maju seperti Amerika Serikat dan Jepang telah menganjurkan “proyek tahu”, menganjurkan lebih banyak protein kedelai dan lebih sedikit produk daging untuk mengurangi obesitas. Kedelai mengandung serat makanan larut, yang berguna untuk meningkatkan gerak peristaltik usus, mencegah kanker usus besar, dan mencegah kebiasaan sembelit, serta meringankan buang air besar yang lambat dan buang air besar yang lemah pada orang tua. Salah satu komponen isoflavon kedelai, isoflavin goldfinch, dapat menghambat terjadinya banyak tumor, terutama yang berhubungan dengan hormon, seperti kanker payudara dan kanker prostat. Juga telah dicatat bahwa isoflavon kedelai mengandung gugus hidroksil fenolik yang mengurangi radikal bebas oksigen dan kerusakannya pada makromolekul biologis, yang dapat bermanfaat dalam mencegah keganasan. Saponin kedelai adalah produk kedelai, terutama susu kedelai yang kaya akan bahan-bahan penting, efek antibakteri dan anti-inflamasi, dapat mengobati faringitis, konjungtivitis, radang usus, disentri, dll., Dan pencegahan arteriosklerosis, menurunkan fungsi lipid darah, penelitian eksperimental juga menemukan bahwa saponin kedelai pada obat kemoterapi tertentu yang disebabkan oleh transaminase serum yang meningkat memiliki efek menangkal, menunjukkan bahwa kedelai mungkin memiliki efek perlindungan pada beberapa toksisitas obat yang disebabkan oleh kerusakan hati. Kedelai kaya akan berbagai mineral, termasuk kalsium dan zat besi, yang tidak hanya berlimpah, tetapi juga mudah diserap, dan memiliki efek pencegahan pada osteoporosis dan kejang otot yang disebabkan oleh kekurangan kalsium, yang mirip dengan pengobatan “kelumpuhan angin dan kontraktur tendon, kejang angin pascamelahirkan” menurut pengobatan Tiongkok, dan oleh karena itu bermanfaat untuk pencegahan degenerasi tulang dan sendi pada orang tua dan pertumbuhan dan perkembangan tulang pada anak-anak. Contoh resep kedelai adalah sebagai berikut Formula Limpa dan Qi: Formula ini digunakan untuk kehilangan nafsu makan, kelesuan dan kelelahan yang disebabkan oleh hilangnya kesehatan limpa. Kedelai 50g dan beras kacang 50g, rendam selama setengah hari, cuci bersih, dan masak dengan nasi 100g, tambahkan jujube 20g saat setengah matang, dan masak. Tambahkan gula atau daging pinus sesuai kebutuhan dan konsumsi secara teratur. Untuk konstipasi kebiasaan atau konstipasi pikun yang disebabkan oleh defisiensi Qi atau defisiensi Yin. Kedelai 50g, wijen hitam 50g, rendam selama setengah hari, cuci dengan kenari 50g, millet 100g dan rebus bubur, makan secara teratur. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah melihat produk yang sebenarnya. Kedelai kemudian didinginkan menjadi jeli dan disajikan dengan cuka, kecap asin, dan minyak wijen yang sesuai. Kedelai harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena lebih banyak makanan dapat menyebabkan kembung dan gangguan pencernaan. Susu kedelai tidak boleh diminum mentah-mentah atau berlebihan, dan telur juga tidak boleh dicuci dengan susu kedelai atau susu kedelai dengan susu. Harus direbus sepenuhnya sebelum diminum, karena kedelai mengandung saponin, antitripsin, zat purin, dan aglutinin sel darah merah, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan dan hanya akan hancur ketika direbus sepenuhnya. Tahu juga mengandung banyak purin, jadi sebaiknya tidak digunakan oleh penderita asam urat, asam urat darah tinggi atau hipertiroidisme.