Pertama, hubungan antara kesehatan manusia dan lingkungan Kesehatan manusia memiliki hubungan yang erat dengan penyakit dan lingkungan, makanan merupakan penghubung penting antara tubuh manusia dan lingkungan, tubuh manusia melalui asupan makanan untuk mendapatkan nutrisi, tetapi juga dari asupan makanan ke dalam kesehatan faktor-faktor yang tidak menguntungkan, makanan adalah kebutuhan sehari-hari tubuh manusia, tubuh manusia memainkan dampak jangka panjang dan abadi. Oleh karena itu, sangat penting bagi pencegahan kanker untuk mengurangi faktor risiko penyebab kanker dan meningkatkan faktor pelindung terhadap kanker melalui diet. Hubungan antara pola makan dan kanker Penelitian menunjukkan bahwa faktor lingkungan menyumbang sekitar 80% dari semua faktor pemicu kanker, dan sekitar 35% di antaranya terkait dengan pola makan. Ada dua aspek utama dalam hubungan antara pola makan dan kanker: 1. Polusi zat karsinogenik dalam makanan atau zat aditifnya, seperti racun yang dihasilkan oleh jamur tertentu yang berhubungan dengan makanan, pengawetan makanan dengan nitrit dan nitrat yang merupakan prekursor nitrosamine, memasak dan memproses makanan, pembentukan mutagen tertentu, seperti daging yang diasap dengan arang, pembentukan benzopiren, sejumlah besar zat pemanis dan zat pewarna pada makanan tertentu, zat penyedap dan pengawet makanan tertentu memiliki efek karsinogenik. Bahan kimia dan turunan hormon tertentu yang digunakan untuk mendorong pertumbuhan ternak dan unggas juga berpotensi menimbulkan efek pemicu kanker, dan pestisida pertanian serta polutan industri semakin banyak masuk ke dalam rantai makanan melalui pasokan tanah dan air. 2. Kekurangan, kelebihan, atau ketidakseimbangan nutrisi tertentu dalam makanan. Cara makan makanan sehat 1, menganjurkan makan berbagai makanan, termasuk lima kategori berikut: kategori pertama sereal dan kentang; kategori kedua makanan hewani; kategori ketiga kacang-kacangan dan polong-polongan; kategori keempat sayuran dan buah-buahan; kategori kelima makanan berkalori murni, termasuk minyak hewani dan nabati, gula, dan sebagainya. Perhatikan campuran kasar dan halus, makan lebih banyak makanan alami, kurangi makanan industri. 2, makan lebih banyak sayuran, buah-buahan dan kentang. 3, untuk menuntut asupan susu, kacang-kacangan dan produknya setiap hari. 4, sering makan ikan, unggas, telur, dll., Makan lebih sedikit daging berlemak dan minyak hewani, setidaknya 1 kali seminggu untuk makan ikan laut, dan sering makan rumput laut. 5, jumlah makanan harus diimbangi dengan konsumsi kalori, untuk menjaga berat badan yang sesuai. 6, makanan sehari-hari harus ringan, garam harian tidak boleh melebihi 6 gram. 7, kurangi anggur putih. Anggur merah dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang setiap hari untuk mencegah pembekuan darah. 8. Pilihlah makanan yang tidak terkontaminasi, berubah warna atau tidak berasa dan memenuhi standar kebersihan. American Institute for Cancer Research dan World Cancer Research Fund bersama-sama mengajukan 14 pedoman diet untuk pencegahan kanker: (1) Pasokan makanan dan makan: konsumsilah makanan nabati. Diet kaya nutrisi dan bervariasi, dengan fokus pada makanan yang berasal dari tanaman, seperti sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan sereal yang tidak terlalu banyak diproses. (2) Menjaga berat badan: Indeks massa tubuh populasi orang dewasa berkisar antara 21 hingga 23, oleh karena itu, indeks massa tubuh individu (berat badan kg/tinggi badan2, kg/m2) harus dipertahankan pada 18,5 hingga 25 untuk menghindari kekurangan atau kelebihan berat badan, dan peningkatan berat badan pada usia dewasa harus dibatasi kurang dari 5kg. (3) Kepatuhan terhadap aktivitas fisik: Kepatuhan seumur hidup terhadap aktivitas fisik, jika aktivitas fisik di tempat kerja rendah, satu jam olahraga per hari atau jumlah aktivitas yang sama harus dilakukan. Satu jam aktivitas yang lebih berat juga harus dijadwalkan dengan tepat setiap minggu. (4) Sayuran dan buah-buahan: Makanlah berbagai macam sayuran dan buah-buahan yang berbeda sepanjang tahun, dan jumlahnya harus 400 ~ 800g per hari. (5) Makanan nabati lainnya: Makanlah berbagai macam sereal, kacang-kacangan, umbi-umbian, dan umbi-umbian yang tidak terlalu banyak diproses, yang kaya akan pati dan protein, yang kurang diproses sebanyak 600 ~ 800g per hari, yang seharusnya mencakup 45% ~ 60% dari total energi, dan kurangi makan gula rafinasi. (6) Minuman beralkohol: Anjurkan untuk tidak minum alkohol atau tidak minum terlalu banyak, jika Anda minum alkohol, pria dibatasi dua porsi per hari, dan wanita dibatasi satu porsi (setiap porsi berarti 200ml bir, 100m1 anggur buah, atau 25m1 anggur putih yang kuat). (7) Daging: Jika Anda makan daging, asupan harian daging merah (misalnya daging babi, daging sapi, daging kambing, dll.) harus kurang dari 80 gram, dan yang terbaik adalah memilih ikan, unggas, atau hewan non-unggas sebagai pengganti daging. (8) Total lemak dan minyak: Batasi asupan makanan hewani yang mengandung lebih banyak lemak, konsumsi minyak nabati dalam jumlah yang sesuai, dan energi dari lemak dan minyak harus kurang dari 15-30 persen dari total energi. (9) Garam dan makanan yang diawetkan: Kurangi total asupan garam, batasi hingga kurang dari 6 gram per hari untuk orang dewasa, dan kurangi penggunaan garam untuk memasak dan asupan makanan yang sudah disiapkan. (10) l112 Penyimpanan: Makanan yang rentan terhadap pembusukan harus disimpan dengan benar untuk mengurangi jamur. Hindari makan makanan yang sudah lama disimpan dan terkontaminasi jamur. (11) Pengawetan: Makanan yang mudah rusak harus dibekukan atau didinginkan jika tidak dapat dimakan tepat waktu. (12) Zat Aditif dan Residu Pestisida: Tetapkan dan pantau batas zat aditif, pestisida dan residu, serta kontaminan kimiawi lainnya dalam makanan untuk memastikan bahwa zat aditif dan residu pestisida dalam batas yang ditentukan tidak memiliki efek berbahaya. Pemantauan ini harus diberikan perhatian khusus di negara-negara berkembang. (13) Memasak: Jangan makan makanan yang gosong. Hindari membakar daging dan ikan, kurangi konsumsi makanan yang diasapi langsung di atas api dan anjurkan untuk memasak makanan pada suhu yang relatif rendah. (14) Suplemen makanan: Terapkan pola makan yang mendukung pengurangan risiko kanker tanpa menggunakan suplemen makanan. Secara umum, pola makan yang wajar setiap hari dapat diringkas menjadi satu, dua, tiga, empat, lima, enam, tujuh, yaitu 1 kantong susu, 2 tael makanan per kali makan (360 ~ 500g per hari), 3 porsi protein tinggi (mis. telur, kacang-kacangan, ikan, dll.), 4 prinsip pola makan (kasar dan halus, tidak terlalu manis, tidak terlalu asin, tiga, empat, lima kali makan, tujuh atau delapan menit sampai kenyang), 500 g buah dan sayuran, 6 g garam (sekitar 2 sendok kecil), dan 7 gelas air (termasuk sup). Kepatuhan jangka panjang akan kondusif untuk kesehatan yang baik. Selain itu, cara memasak harus memperhatikan sayuran tidak boleh direbus terlalu lama, sayuran yang digoreng hindari suhu minyak yang terlalu tinggi, menggunakan minyak hewani dan nabati, memasak bubur, sayuran yang ringan, hindari menaruh alkali. D. Rekomendasi diet untuk pencegahan kanker yang dikemukakan oleh ahli gizi di China 1. Diet memenuhi persyaratan keseimbangan gizi, meningkatkan jumlah protein, termasuk sejumlah protein hewani dan kacang-kacangan yang lebih memadai. 2. Pastikan sejumlah sayuran segar, terutama sayuran berwarna kuning tua dan hijau yang kaya akan karoten dan vitamin C. 3 . Tingkatkan kebiasaan makan dan metode memasak, promosikan penggorengan cepat atau sayuran segar makanan mentah, untuk mengurangi hilangnya vitamin C. 4, jangan makan kontaminasi jamur atau makanan yang dibakar, kurangi makan makanan yang digoreng bertopeng atau diasap. 5 . Mempromosikan asupan biji-bijian, untuk mempertahankan jumlah elemen jejak, serat makanan dan sebagainya. 6, hindari diet garam tinggi, asupan garam yang direkomendasikan setiap hari 6g. 5, prinsip-prinsip diet tradisional bangsa Cina Meskipun jenis dan jumlah buah dan sayuran terus meningkat, sementara buah dan sayuran yang dimakan oleh penduduk kita terus menurun. Baru-baru ini dirilis untuk pertama kalinya, rangkaian laporan “Pola makan gizi penduduk China dan perubahan status gizi” menunjukkan bahwa kita sekarang makan daging 10 kali lebih banyak daripada 40 tahun yang lalu. Faktanya, pola makan tradisional masyarakat Tionghoa adalah makanan ringan, prinsip-prinsip pola makan tradisional masyarakat Tionghoa memiliki banyak diskusi yang berwawasan luas, seperti “pola makan ringan, vegetarian adalah yang utama”, “bisa sehari tanpa daging, bukan sehari tanpa kacang”, “Lobak, sup kubis, makan untuk melindungi kesehatan”, dll. Dibandingkan dengan diet tinggi protein, tinggi lemak, dan tinggi kalori orang Barat, perut dan usus orang Tionghoa lebih mudah beradaptasi dengan vegetarian. Menurut piramida nutrisi makanan yang direkomendasikan oleh Masyarakat Nutrisi China menyarankan bahwa setiap orang harus makan 100 hingga 200g buah dan 400 hingga 500g sayuran per hari, sementara kita sekarang makan 276g sayuran dan 45g buah per orang per hari, yang jauh lebih rendah dari standar yang direkomendasikan. Ahli gizi terkenal China Profesor Li Ruifen mengatakan, struktur diet China didasarkan pada makanan nabati, makanan hewani sebagai suplemen, diet memperhatikan keseimbangan asam-basa, daging dan sayuran, jika tiga kali makan sehari, makanan pokok, lauk pauk (daging, unggas, ikan, telur, susu), sayuran, buah-buahan, dan minyak dan garam dengan proporsi yang tidak ilmiah, proporsi asupan makanan hewani yang berlebihan, struktur diet tidak seimbang, dan aktivitas fisik berkurang, maka akan membuat diabetes, tekanan darah tinggi, gemuk dan gemuk. Akan membuat diabetes, tekanan darah tinggi, perlemakan hati dan “sindrom metabolik” lainnya semakin banyak orang.