Tomat hijau mungkin masih beracun ketika digoreng.
Tomat adalah sayuran umum yang dapat dikombinasikan dengan berbagai makanan dan memiliki nilai gizi tertentu seperti vitamin dan mineral. Tomat matang tidak beracun dan dapat dikonsumsi tanpa rasa takut.
Namun, tomat hijau mengandung sejumlah alkaloid glikosida, dan alkaloid glikosida ini sulit dihancurkan dengan memasak. Dalam kasus alkaloid lobelia, misalnya, pembekuan, pengeringan, pemanasan dengan microwave, dan pengukusan memiliki efek yang terbatas atau tidak berpengaruh terhadap kerusakannya. Dibutuhkan perlakuan penggorengan di atas 170ยบ untuk mengurangi kandungannya secara signifikan.
Oleh karena itu, dalam kehidupan sehari-hari, pilihlah tomat yang lebih matang, tomat hijau tidak disarankan, dan tomat hijau goreng tidak disarankan untuk dikonsumsi lebih lanjut.