Bawang bertunas biasanya tumbuh hijau, tidak ada penelitian yang relevan untuk membuktikan toksisitasnya, dapat dimakan, tetapi tidak direkomendasikan.
Bawang adalah sayuran yang umum dalam kehidupan, menurut tabel komposisi makanan Cina, per 100 gram bawang merah untuk 40 kalori, mengandung 9 gram karbohidrat, 0,9 gram serat makanan, tetapi juga mengandung kalium, kalsium, fosfor dan mineral lainnya dan berbagai vitamin, konsumsi bawang merah dalam jumlah sedang dapat dilengkapi dengan nutrisi di atas.
Bawang bombay dapat disimpan dalam waktu yang lama tanpa bertunas atau berjamur setelah proses pengeringan. Namun, tanpa perawatan kering atau penyimpanan yang tidak tepat, bawang bombay juga akan bertunas atau membusuk. Tidak seperti kentang, yang menghasilkan zat beracun, bawang yang bertunas biasanya dapat dimakan jika tidak busuk.
Karena beberapa transfer nutrisi terjadi pada bawang kecambah, yang mempengaruhi rasa dan nilai gizinya, maka tidak disarankan untuk makan bawang kecambah. Makan bawang segar memastikan kualitas bahan dan nilai gizi makanan.