Kasus: Beberapa waktu lalu, mitra wanita tua Sichuan Jiang di pasar makanan untuk membeli loofah, direbus sup ayam, dimakan ketika penemuan loofah sedikit pahit, tidak ingin membuang yang sulit untuk minum sepanci sup ayam. Setelah itu, satu keluarga yang terdiri dari tiga orang mengalami gejala muntah dan diare, dilarikan ke rumah sakit. Dalam proses penyelamatan, wanita tua jahe dan ibunya berulang kali muntah diare, dan dengan darah yang jelas. Tekanan darah menurun, peradangan dalam tubuh, tetapi juga karena keracunan menyebabkan kerusakan hati. Karena keseriusan situasi, setelah hingga enam jam pertolongan pertama, tiga orang akhirnya untuk sementara keluar dari bahaya …… loofah pahit adalah biang kerok, mengandung biotoksin. Hasil laboratorium menunjukkan bahwa muntahan tiga orang wanita tua jahe mengandung biotoksin glikosida alkali, dan toksin dari pare. Racun inilah yang menyebabkan keracunan pada ketiga orang tersebut dan hampir membunuh mereka. Racun yang terkandung dalam pare sama beracunnya dengan arsenik! Racun ini sulit larut bahkan pada suhu tinggi. Saran: Sebelum makan loofah di rumah, yang terbaik adalah menggunakan lidah Anda untuk menjilat daging loofah yang sudah dikupas, ada rasa pahit yang beracun, tidak boleh dimakan; loofah yang sudah digoreng, seperti ditemukannya rasa pahit, sebaiknya dibuang bersama dengan makanan lain di dalam panci! Selain loofah pahit, makanan ini juga beracun 1, kentang bertunas Kentang bertunas atau kulit hijau hijau, mengandung alkaloid lobelia, konsumsi membran gaji gastrointestinal memiliki efek merangsang dan korosif yang kuat, melumpuhkan sistem saraf pusat, dan serius dan mengancam jiwa. 2, tomat hijau Tomat hijau mengandung kentang kecambah yang sama dengan zat beracun yang sama dengan alkaloid anemon. Jika dimakan akan menyebabkan mual, muntah, warna kulit memar, air liur, pusing dan gejala keracunan lainnya. Mengonsumsi secara mentah bahkan lebih berbahaya! 3, jahe yang membusuk Jahe yang membusuk akan menghasilkan karsinogen yang disebut safrole, dapat menyebabkan kanker hati, kanker kerongkongan. 4, lentil segar Lentil segar mengandung saponin dan alkaloid, beracun, tetapi akan larut saat panas. Sebelum dimakan, sebaiknya direbus dalam air atau minyak mendidih, atau digoreng kering hingga berubah warna lalu dimakan. 5, ubi jalar bercak hitam Jika kulit ubi jalar berbintik-bintik hitam atau cokelat, atau telah bertunas, konsumen disarankan untuk tidak membeli. Ubi jalar dengan kulit berwarna hitam kecokelatan atau bercak hitam telah terkontaminasi jamur bercak hitam. Toksisitas Botrytis cinerea dapat membuat ubi jalar menjadi keras, pahit dan beracun, dan racun ini, baik direbus maupun dipanggang dengan api, aktivitas biologisnya tidak boleh dihancurkan, yang terbaik adalah tidak dimakan. Panduan anti-keracunan makanan umum 1, kacang panjang Kejahatan racun: kacang panjang mentah mengandung zat beracun – protein beracun dan saponin, jika tidak dimasak dan direbus sampai matang, orang akan keracunan setelah makan 1 sampai 5 jam, sakit kepala ringan dan pusing, mual berat, muntah, sakit perut. Panduan anti-toksisitas: dua kepala buncis mengandung racun yang lebih tinggi dan harus dibuang. Memasaknya tidak bisa seperti sayuran lain seperti panas atau ditumis di atasnya, harus direbus selama lebih dari 10 menit. Ketika warna buncis empat musim berubah dari hijau terang menjadi hijau tua atau hijau tua, tidak tercium bau buncis, Anda dapat yakin bahwa Anda dapat memakannya. Jika Anda benar-benar khawatir akan keracunan, Anda dapat merebusnya terlebih dahulu, yang akan membantu kacang empat musim panas secara merata. 2, kembang kol segar Kejahatan racun: mengandung colchicine, yang dioksidasi menjadi dicolchicine yang sangat beracun ketika memasuki tubuh manusia, yang akan sangat merangsang sistem pencernaan dan pernapasan, memicu keracunan makanan. Pedoman anti-toksisitas: Sebelum dimasak, rebus kembang kol segar dalam air mendidih, lalu rendam dalam air selama lebih dari 2 jam, angkat, peras airnya, dan tumis hingga matang. Perlu dicatat bahwa kembang kol kering dibuat dari kembang kol segar dengan cara dikukus, direbus, dijemur, dalam pengolahannya zat-zat beracun telah dihancurkan, tidak akan menyebabkan keracunan. 3, kentang hijau Pelanggaran toksin: kentang mengandung lobelia, alkaloid berbahaya. Setelah bertunas, mata tunas, akar tunas dan tempat-tempat yang hijau dan bernanah, kandungan lobeliain meningkat secara dramatis. Ketika orang makan kentang jenis ini, mual, sakit perut dan kesulitan bernapas dapat terjadi. Panduan anti-toksin: Jika tunas kentang tidak serius, Anda dapat menggali tunas secara menyeluruh dan membuang bagian hijau, lalu dimasukkan ke dalam air dingin untuk direndam selama sekitar 1 jam sebelum digoreng (lobelia akan larut di dalam air), keluar dari wajan sebelum menambahkan sedikit cuka dapat dihilangkan bagian dari racun. 4, kacang-kacangan Pelanggaran toksin: keracunan kacang, termasuk buah putih, almond pahit, biji ceri, biji apel dan sebagainya. Buah putih mengandung asam buah putih, fenol buah putih dan bahan beracun lainnya serta keracunan ginkgo biloba, akan merusak saraf tepi. Kacang-kacangan lain mengandung amigdalin pahit dan enzim amigdalin pahit, hidrolisis mudah menghasilkan asam hidrosianat, memicu keracunan. Panduan anti toksisitas: buah putih tidak bisa dimakan mentah, setelah dipanaskan toksisitasnya melemah, Anda bisa makan sekitar 10 pil sekaligus. Sisa kernel tidak dimakan langsung, di jus, harus terlebih dahulu menghapus kernel. 5, kedelai Pelanggaran toksik: kedelai mentah mengandung inhibitor tripsin, itu akan menghambat penyerapan protein, dan stimulasi pencernaan. Selain itu, kedelai mentah dalam lektin adalah glikoprotein, asupan yang berlebihan dapat membuat orang mual, muntah. Panduan anti toksisitas: Saat kedelai dimasak, zat beracun dapat dihancurkan sepenuhnya dan dapat dikonsumsi tanpa rasa takut. Susu kedelai mentah yang dibeli dari luar, harus direbus sampai mendidih sebelum diminum, cara spesifiknya adalah dengan melihat susu kedelai mendidih, lalu didihkan selama 8 menit. 6, pelanggaran racun empedu ikan: ikan kembung, ikan mas, ikan mas dan empedu ikan lainnya yang mengandung empedu ikan, komponen beracun dari sel-sel tubuh ini memiliki efek merusak pada tubuh manusia akan menyebabkan mual, muntah parah, sakit perut dan gejala lainnya. Panduan anti-toksisitas: Empedu ikan berbahaya bagi tubuh manusia bahkan ketika dimasak dan tidak boleh dikonsumsi. Empedu ikan terletak di dalam perut ikan dan biasanya berwarna kuning kehijauan atau hitam kehijauan, yang harus dibuang sebelum dimasak. 7, tebu jantung merah Kejahatan racun: tebu pada musim gugur setiap tahun, tetapi banyak toko buah yang menyimpan banyak barang di ruang bawah tanah hingga musim semi berikutnya. Proses ini membekukan dan mencairkan tebu, dan suhu yang tepat mendorong jamur untuk berkembang biak di dalam tebu. Selain itu, gula dan kelembapan yang terkandung dalam tebu juga kondusif untuk pertumbuhan jamur. Racun yang dihasilkan oleh pertumbuhan kapang dapat berbahaya bagi manusia. Keracunan ringan berupa mual, muntah, diare, dan gejala lainnya, dan pada kasus yang parah, kejang-kejang paroksismal dapat terjadi, bahkan mati karena gagal napas. Panduan anti racun: Kuncinya adalah belajar memetik tebu. Tebu segar berwarna lebih cerah, dan daging tebu seharusnya berwarna putih dengan warna kuning setelah dikupas. Tebu yang berjamur tidak berkilau, memiliki bintik-bintik jamur dan lembut, dengan bahan putih yang halus atau mengembang muncul di ujung tebu. Setelah dipotong, bagian tersebut berwarna abu-abu, strukturnya longgar, akan ada filamen hitam atau merah di dalam daging. 8, buah busuk Kejahatan racun: buah busuk sepotong kecil, beberapa orang tidak mampu membuang seluruhnya, sehingga bagian yang busuk terus dimakan. Namun, buah setelah lama disimpan biasanya akan diserang oleh mikroorganisme, yang muncul dengan frekuensi penisilin tertinggi, setelah metabolisme, akan menghasilkan penisilin pameran, bahan ini akan menyebabkan disfungsi saluran pencernaan manusia, edema ginjal dan penyakit lainnya. Apel berjamur pada tampilan bagian normal pameran kandungan penisilin untuk bagian berjamur 10 ~ 50%, sehingga meskipun tampilan daging buahnya masih terlihat normal sebenarnya sudah mengandung banyak zat berbahaya. Panduan anti-toksisitas: ketika bagian dari cetakan buah, hanya bagian berjamur dari pemindahan konsumsi yang mungkin tidak aman, karena pameran penisilin telah menyebar melalui jus buah ke bagian lain dari buah. Oleh karena itu, “buah busuk” harus segera dibuang, bagian yang tidak membusuk tidak boleh dikonsumsi. 9, kejahatan racun biji melon yang buruk: banyak orang di biji melon yang tinggi, telah memakan “biji pahit”. Tapi tahukah Anda? Jenis melon dengan rasa pahit ini sangat berbahaya bagi tubuh, bahkan dapat menyebabkan kanker hati. Hal ini karena, setelah melon berjamur, yang mungkin mengandung aflatoksin, yang saat ini ditemukan dalam salah satu zat karsinogen kimiawi dalam salah satu zat terkuat, asupan secara teratur dapat meningkatkan risiko kanker hati. Panduan anti-toksin: biasanya makan melon berjamur tidak boleh malas, bangun dan meludahkannya lalu berkumur dengan air. Padahal, cara terbaik untuk mencegah jamur makanan. Misalnya, saat membeli biji melon, jika Anda menemukan kemasannya tidak bersih, sudah rusak jangan dibeli. Selain itu, Anda harus mencoba memilih paket kecil saat membeli. Setelah membeli rumah, yang terbaik adalah menyimpan di tempat bersuhu rendah, berventilasi, dan kering (suhu sebaiknya di bawah 20, kelembaban relatif di bawah 80%), dan hindari sinar matahari langsung. 10, ada rasa kejahatan racun kacang: kacang-kacangan mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, penyimpanan yang tidak tepat atau penyimpanan yang lama akan menghasilkan fenomena tengik, kita sering mengatakan bahwa “rasa”. Bahayanya adalah, di satu sisi, rasa kacang akan memburuk, menghasilkan rasa pedas dan pedas. Di sisi lain, produk ketengikan lemak pada kacang-kacangan, seperti molekul kecil aldehida, keton, dll. juga mengancam kesehatan. Jika dikonsumsi dalam jumlah banyak, dapat menyebabkan diare pada kasus ringan dan penyakit hati pada kasus yang serius. Panduan anti-toksin: penjual kacang umumnya tidak ingin membuang kacang yang rusak, dan menutupi “rasa haram”, praktik terbaiknya adalah menambahkan sejumlah besar garam, merica, dashi, sakarin, penyedap rasa, dan penyedap rasa lainnya dalam pemrosesan, sehingga kacang yang rusak akan sering disembunyikan di dalam kacang asin, lima rasa, krim, dibandingkan dengan rasa asli, kacang tumis Sebaliknya, kualitas kacang asli yang digoreng ringan akan relatif baik.