Protein whey terhidrolisis, juga dikenal sebagai whey protein peptida, adalah produk makanan yang mengandung campuran peptida dan asam amino yang diperoleh dari pengolahan whey dalam produk susu.
Protein whey terhidrolisis dibuat dari susu mentah, dengan komponen seperti lemak dan non-protein dihilangkan. Dengan menambahkan protease, protein whey dihidrolisis atau dibelah secara enzimatis untuk mendapatkan nutrisi seperti peptida dan asam amino dengan panjang yang berbeda.
Pembuatan protein whey terhidrolisis dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti jenis enzim, tingkat aktivitas, hubungan proporsional dengan substrat, dan waktu reaksi, nilai PH, suhu, dll. Protein whey terhidrolisis yang terbentuk di bawah aksi berbagai faktor berbeda. Menurut perbedaan derajat hidrolisis, dapat dibagi menjadi hidrolisis sedang, hidrolisis parsial, hidrolisis dalam protein whey.
Protein whey yang dihidrolisis dapat mengisi kembali protein tubuh manusia, konsumsi sedang kondusif untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia. Protein whey terhidrolisis tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang alergi terhadap produk susu.