Sodium tripolifosfat adalah bahan tambahan makanan umum yang tidak berbahaya bagi manusia jika tertelan dalam dosis yang aman; konsumsi berlebihan atau paparan dalam jumlah besar dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan, kerusakan selaput lendir, dan bahaya lainnya. Sodium tripolyphosphate adalah bahan tambahan makanan yang diizinkan untuk ditambahkan ke dalam makanan atau obat-obatan sebagai zat penahan air. Asupan normal dosis aman zat ini melalui makanan atau obat-obatan tidak berbahaya. Namun, jika asupan zat ini berlebihan melebihi dosis aman, maka akan berbahaya bagi kesehatan. Di satu sisi, fosfat dapat menyebabkan hilangnya air pada epitel saluran pencernaan dan mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, sehingga mengakibatkan sakit perut, muntah, dan diare, dan di sisi lain, zat ini dapat menyebabkan kerusakan pada fungsi hati dan ginjal. Secara in vitro, jika zat ini bersentuhan dengan selaput lendir yang terpapar seperti kornea, zat ini dapat menyebabkan gejala alergi seperti kemerahan, bengkak, dan nyeri. Dianjurkan untuk segera berkonsultasi dengan rumah sakit jika gejala-gejala di atas terjadi atau jika Anda telah terpapar zat tersebut dalam jumlah yang berlebihan.