Kubis yang bertunas dapat dimakan selama tidak berjamur atau busuk.
Ketika suhu dalam ruangan mencapai kebutuhan pertumbuhan kubis akan rimpang kubis akan mengeluarkan tunas, tunas pada bagian kubis yang dapat dimakan ini memiliki efek yang kecil, dapat menyebabkan hilangnya kelembapan, tetapi tidak ada zat beracun yang dihasilkan, dapat dimakan. Hilangnya kelembapan dapat menyebabkan hilangnya rasa.
Kubis yang bertunas juga menunjukkan bahwa waktu yang lama ditempatkan di rumah, dapat menyebabkan jamur kubis, pembusukan, jamur, pembusukan kubis karena kuman, akan menghasilkan zat beracun, menyebabkan kerusakan pada tubuh manusia, tidak dapat dimakan.
Kubis segar kaya akan vitamin, mineral, serat makanan (selulosa, hemiselulosa, pektin, dll.) dan fitokimia serta nutrisi lainnya, kubis ungu misalnya, per 100 gram kubis ungu mengandung 19 kalori, 3 gram selulosa, karbohidrat 6,2 gram protein 1,2 gram vitamin C39 mg, kalsium 100 mg dan nutrisi lainnya.
Sebaiknya tepat waktu dan jumlah kubis yang tepat, untuk menghindari menempatkan terlalu lama untuk membusuk, dll., konsumsi tidak kondusif untuk kesehatan yang baik.