Asam lambung, yang merupakan asam klorida dalam cairan lambung, disekresikan oleh sel-sel lapisan lambung.
Asam lambung terdiri dari konsentrasi tinggi ion hidrogen dan klorida yang disekresikan oleh sel-sel lapisan lambung, yang diekskresikan oleh kelenjar lambung melalui aksi H+/K+ ATPase.
Asam lambung sangat penting dalam pencernaan dan penyerapan, dan organisme dapat mengeluarkan asam lambung sesuai dengan kebutuhannya. Asam lambung yang diekskresikan ini menjaga pH lambung pada lingkungan asam yang kuat, kurang dari 3 setiap saat.
Dalam kondisi fisiologis normal, sekresi asam lambung dipertahankan pada tingkat tertentu untuk memastikan operasi normal berbagai fungsi fisiologis. Namun, jika terlalu banyak asam yang disekresikan, maka akan merusak selaput lendir lambung dan usus dua belas jari serta menginduksi atau memperparah penyakit maag, sehingga menyebabkan sensasi terbakar di perut, regurgitasi, dan muntah, dll. Jika terlalu sedikit asam yang disekresikan, lambung akan menjadi lebih asam dan pH lambung tetap kurang dari 3. Jika terlalu sedikit asam lambung yang dikeluarkan, dapat menyebabkan kembung, diare dan gejala gangguan pencernaan lainnya.