Mengonsumsi bawang ungu mentah dan matang, masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri: keuntungan makan mentah adalah memaksimalkan retensi vitamin C yang larut dalam air dan nutrisi lainnya; bawang ungu yang dimasak memiliki keuntungan desinfeksi suhu tinggi, lebih aman dan lebih higienis. Mengonsumsi bawang ungu mentah dapat memaksimalkan retensi nutrisi di atas, sekaligus mempertahankan vitamin C yang larut dalam air. 100g bawang ungu mengandung 7,4 mg vitamin C, yang mudah dihancurkan pada suhu tinggi. Keuntungan makan bawang ungu yang dimasak adalah bahwa setelah sterilisasi suhu tinggi, semua jenis bakteri, virus, telur parasit, dan residu pestisida akan dihilangkan atau dikurangi hingga tingkat yang berbeda-beda. Bawang ungu mengandung selenium dan quercetin serta bahan bermanfaat lainnya. Kandungan sulfur dalam bawang ungu dapat dengan mudah bergabung dengan protein atau bakteri di usus untuk membentuk amonium sulfida, yang membantu melancarkan buang air besar dan cocok untuk pasien sembelit.