Hal yang baik dari mengonsumsi kacang polong adalah bahwa kacang polong dapat menyediakan protein, serat makanan, karbohidrat, vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya bagi tubuh, dan hal yang buruknya adalah bahwa konsumsi yang berlebihan dapat memicu gejala-gejala seperti kembung dan gangguan pencernaan.
Setiap 100g kacang polong segar mengandung protein 7,4g, serat makanan 3g, karbohidrat 21,2g, 220 mikrogram karoten, vitamin C 14mg, fosfor 127mg, kalsium 21mg, kalium 332mg, dan nutrisi lainnya, yang dapat digunakan untuk memasok energi bagi tubuh, penambahan vitamin, dll., dan disarankan untuk mengkonsumsinya secara moderat setiap hari.
Kacang polong dapat digoreng sebagai sayuran dan digiling menjadi tepung kacang polong untuk dikonsumsi. Sering juga digunakan sebagai lauk makanan, menambah warna, meningkatkan nafsu makan.
Konsumsi kacang polong dalam jumlah sedang setiap hari dapat menyerap nutrisi yang terkandung di dalamnya, dianjurkan untuk dikonsumsi dengan sayuran lain, tetapi bila berlebihan dalam satu waktu dapat menyebabkan kembung, gangguan pencernaan dan gejala tidak nyaman lainnya.