Makan roti soba dapat membantu mengontrol gula darah. Nilai GI roti soba sebesar 66,7, sedangkan nilai GI roti putih sebesar 88,1, roti soba dibandingkan dengan roti putih untuk menaikkan kadar gula darah lebih lambat, sehingga puncak kenaikan gula darah lebih rendah. Oleh karena itu, bagi pasien diabetes, makanlah roti soba dalam jumlah sedang, untuk mengontrol gula darah sangat membantu. Namun, pasien diabetes yang makan roti soba setiap hari perlu dibatasi, harus didasarkan pada tinggi dan berat badan mereka untuk menghitung kebutuhan kalori harian mereka, dan kemudian sesuai dengan batasan kalori pada jumlah roti kukus, akan mengontrol gula darah pada tingkat yang stabil. Dalam kehidupan sehari-hari, cara paling efektif untuk mengontrol gula darah adalah dengan mengikuti petunjuk dokter untuk mengatur suntikan insulin atau pengobatan oral dengan obat penurun glukosa seperti acarbose, metformin, dan memilih diet rendah garam, rendah lemak, rendah gula, dikombinasikan dengan olahraga aerobik secara teratur, yang membantu mengontrol gula darah.