Bawang yang bertunas seperti daun bawang dan dapat dimakan selama tidak ada jamur atau busuk.
Kecambah bawang adalah fenomena yang relatif umum, selama lingkungannya relatif lembab, dalam jangka waktu tertentu, bawang dapat muncul untuk bertunas. Kecambah itu sendiri tidak beracun dan tidak menghasilkan zat yang berbahaya bagi tubuh manusia, sehingga dapat dikonsumsi dengan tepat. Nutrisi dan rasanya akan sedikit berbeda.
Namun, jika bawang bombay terkontaminasi oleh jamur serta banyak bakteri di lingkungan yang lembab, menghasilkan jamur atau membusuk, sebaiknya tidak dikonsumsi. Bawang yang rusak dan membusuk mungkin mengandung bakteri berbahaya seperti Aspergillus flavus, Staphylococcus aureus, dan E. coli.
Sebagai contoh, Aspergillus flavus dapat mengeluarkan aflatoksin, karsinogen kelas 1, dosis yang sangat kecil dapat menyebabkan kanker hati dan tumor ganas lainnya, sangat berbahaya.
Bawang bombay kaya akan nutrisi, setiap 100 gram bawang bombay mengandung 40 kalori, di antaranya 9,3 gram karbohidrat, 1,1 gram protein, 0,1 gram lemak, 1,7 gram serat pangan, kalium 146 miligram, kalsium 26 miligram. Konsumsi bawang bombay dalam jumlah sedang dapat memberi tubuh lebih banyak nutrisi, termasuk serat makanan yang memperlancar aliran usus dan baik untuk kesehatan usus.
Setelah membeli bawang bombay, disarankan untuk mengkonsumsinya sesegera mungkin, dan bawang bombay yang busuk dan berjamur harus dibuang.