Rumput laut termasuk dalam kategori sayuran, yang kaya akan nutrisi dan memiliki nilai gizi tertentu bagi tubuh manusia jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Sayuran biasanya mengacu pada tanaman atau jamur selain makanan yang dapat dimasak menjadi makanan dalam kehidupan sehari-hari, yang dapat memberikan vitamin dan mineral yang kaya bagi tubuh manusia jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Kelp adalah jenis sayuran yang jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, dapat memberikan nutrisi yang terkandung dalam rumput laut kepada tubuh, termasuk yodium, vitamin K, dan asam folat.
Karena rendahnya kandungan karbohidrat, lemak, dan kolesterol yang terdapat dalam rumput laut, konsumsi dalam jumlah sedang tidak akan menyebabkan kegemukan atau obesitas, sehingga dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Namun, jika ada alergi terhadap rumput laut, tidak disarankan untuk makan, agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan.