Empedu dalam tubuh terutama disekresikan oleh sel-sel hati, yang mengeluarkan empedu 24 jam sehari. Selama fase non pencernaan, empedu yang disekresikan oleh hati sebagian besar disimpan dan terkonsentrasi di dalam kantong empedu, dan selama fase pencernaan, empedu diekskresikan ke dalam usus melalui kontraksi kantong empedu untuk pencernaan dan penyerapan makanan berlemak. Selain itu, empedu mengandung asam empedu, yang bergabung dengan asam lemak untuk membentuk kompleks yang larut dalam air yang memfasilitasi penyerapan asam lemak. Selain itu, empedu juga penting dalam meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak. Selain itu, empedu dalam duodenum menetralkan sebagian asam lambung dan merupakan faktor humoral yang mendorong sekresi empedu itu sendiri, sehingga empedu sangat penting bagi tubuh kita.