Hal yang baik dari mengonsumsi telur angsa adalah dapat memberikan tubuh protein, lemak, vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya, dan hal yang buruk adalah konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan asupan kolesterol yang berlebihan. Baik telur angsa maupun telur ayam biasa dikonsumsi dalam kehidupan. Kandungan protein telur angsa lebih rendah daripada telur ayam, dengan 11,1 gram protein per 100 gram telur angsa. Kandungan lemaknya lebih tinggi dari telur lainnya, per 100g telur angsa mengandung 15,6g lemak. Selain itu, terdapat 4,5mg vitamin E, 195μg vitamin A, 12mg magnesium, 130mg fosfor, 74mg kalium, 34mg kalsium, dan nutrisi lainnya per 100g telur angsa. Konsumsi dalam jumlah sedang dapat membantu tubuh melengkapi elemen-elemen ini. Namun, kandungan kolesterol dalam telur angsa juga relatif tinggi, 704mg / 100g, jika dikonsumsi secara berlebihan, mudah membuat kandungan kolesterol tubuh menjadi tinggi, meningkatkan risiko hiperlipidemia dan penyakit kardiovaskular.