Asam urat yang tinggi terutama disebabkan oleh metabolisme adenin yang tidak normal dalam tubuh, dan peningkatan asam urat dalam tubuh manusia perlu secara ketat melarang asupan makanan purin yang berlebihan. Makanan utama yang tidak boleh dikonsumsi oleh penderita asam urat tinggi adalah makanan dengan kandungan adenin yang tinggi seperti tauge, taoge, dan jamur enoki, karena hal ini dapat memperparah kondisi asam urat tinggi pada manusia dan menyebabkan berbagai komplikasi yang merugikan. Telur adalah makanan alkali yang dikombinasikan dengan asam tertentu dalam tubuh dan meningkatkan metabolisme tubuh. Hal ini juga efektif dalam mengurangi gejala keasaman tinggi, seperti asam urat, nyeri sendi dan radang sendi, sehingga penderita asam urat tinggi dapat mengonsumsi telur.