Daging mengandung protein dan lemak, dan Anda tidak dapat dengan mudah mengatakan apakah daging itu protein atau lemak.
Kandungan protein daging umumnya antara 10 hingga 20 persen, dan daging tanpa lemak mengandung lebih banyak protein daripada daging berlemak. Protein yang terkandung dalam daging adalah protein berkualitas tinggi, yang tidak hanya mengandung asam amino esensial secara komprehensif dan dalam jumlah besar, tetapi juga memiliki proporsi yang tepat, yang lebih dekat dengan protein manusia dan dapat dengan mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia.
Lemak yang terkandung dalam daging terutama berbagai asam lemak dan trigliserida, serta sejumlah kecil lesitin, kolesterol, dan vitamin yang larut dalam lemak. Lemak daging dapat memberikan lebih banyak kalori, seperti 100 gram lemak daging babi dapat memberikan 830kkal.
Meskipun konsumsi daging yang tepat dapat melengkapi nutrisi lain seperti protein berkualitas tinggi, konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan efek negatif seperti asupan lemak dan kolesterol yang berlebihan, sehingga disarankan untuk menggabungkan daging dengan makanan lain seperti sayuran dan buah-buahan untuk mendapatkan profil nutrisi yang seimbang.