Apa yang Anda pikirkan ketika memikirkan masakan Hunan? Masakan Hunan terkenal dengan rasanya yang “asin” dan “pedas”, dengan karakteristik lokal yang kuat. Ada pepatah yang mengatakan bahwa di mata masyarakat umum, ular adalah sehelai, sedangkan di mata orang Hunan, ular adalah piring. Saya harus mengagumi, dalam masakan Hunan, orang Hunan sangat berbakat, burung dan hewan, bunga, burung, ikan, dan serangga dapat menjadi bahan masakannya. Selain itu, karena letak geografisnya, Hunan memiliki iklim yang sejuk dan lembab, sehingga orang Hunan suka makan cabai, yang digunakan untuk menyegarkan pikiran dan menghilangkan kelembaban. Hidangan yang dibuat dengan acar sayuran dan cabai sangat menggugah selera dan populer, dan telah menjadi kebiasaan makanan lokal yang unik. Bagi orang awam, masakan Hunan adalah semangkuk masakan rumahan biasa, tidak terlalu mewah, rumit dan sulit untuk memahami teknik memasaknya, selama bahan-bahannya cukup segar, praktiknya cukup sederhana, itulah cita rasa rumahan. Harus diakui, kesederhanaan masakan Hunan adalah fitur utama, di sisi lain, masakan Hunan juga dikatakan sebagai produksi yang bagus, dengan berbagai macam bahan, rasa dan varietas; warna dan kilau pada warna minyak yang kental, mengejar harga yang terjangkau; fokus rasa pada pedas, segar, lembut dan empuk; metode merebus, merebus, lilin, mengukus, menumis dikenal. Hari ini kita akan membahas beberapa hidangan klasik Hunan. Yang paling bergizi: kepala ikan lada cincang kepala ikan lada cincang kepala ikan mas bighead (juga dikenal sebagai: big head chub, ikan jantan) kepala ikan, lada cincang sebagai bahan utama, dengan kecap, jahe, daun bawang, bawang putih dan bahan pembantu lainnya yang dikukus dan menjadi, karena penggunaan lada cincang merah, dan dengan demikian ada “keberuntungan saat kepala”, “buka pintu merah” namanya, adalah “hidangan bintang” di atas meja orang-orang Hunan. Kepala ikan lada cincang memiliki nilai gizi yang tinggi, rasa yang enak, menggugah selera dan bergizi, serta dapat meningkatkan nafsu makan. Kedua, ikan kaya akan protein berkualitas tinggi, mudah diserap tubuh. Kepala ikan mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, dapat membantu mengurangi lemak darah. kaya akan kandungan DHA, untuk perkembangan otak anak-anak, meringankan daya ingat orang paruh baya dan orang tua menurun, dll., dapat memainkan peran yang sangat baik. Selain itu, kepala ikan juga kaya akan selenium, sering dimakan dengan anti-penuaan, efek kulit, tetapi juga pada pencegahan dan pengobatan tumor memiliki peran tertentu. Nasi terbanyak: daging goreng rebung kering Orang-orang yang menyukai masakan Hunan mungkin menyukai semua nasi, daging goreng rebung kering ini, adalah salah satu yang sangat terkenal. Hunan lebih banyak daerah pegunungan, kelimpahan rebung segar, musim semi rebung segar dikeringkan, Anda bisa makan sepanjang tahun, rebung kering berwarna kuning, lemak daging dan empuk, kaya protein, serat, asam amino dan elemen jejak lainnya, rendah lemak, rendah gula, karakteristik serat multi-diet, membantu makan, efek selera. Dapat meningkatkan nafsu makan, mencegah sembelit, dan mendinginkan racun. Ditumis dengan rebung dan daging asap yang empuk, hidangan ini gurih dan lezat. Paling Spesial: Bebek Darah Yongzhou Bebek Darah, juga dikenal sebagai Bebek Darah Yongzhou, adalah hidangan terkenal dari Yongzhou, Provinsi Hunan. Inti dari hidangan ini terletak pada kata “darah”, yang ditaburi darah bebek sebelum ditumis dalam wajan dan kemudian disajikan di atas piring. Darah bebek memiliki efek lezat, menggugah selera dan mendinginkan, kaya akan vitamin B dan vitamin E, dapat efektif dalam pengobatan kutu air, pengobatan neuritis dan berbagai penyakit radang, tetapi juga anti-penuaan. Daging bebek relatif kaya akan niasin, yang merupakan salah satu komponen yang membentuk dua koenzim penting dalam tubuh manusia, dan memiliki efek perlindungan pada pasien dengan infark miokard dan penyakit jantung lainnya. Bebek darah cocok untuk penderita panas dan api di dalam tubuh, dan juga sangat cocok untuk penderita demam ringan, lemas, kehilangan nafsu makan, tinja kering dan edema. Bebek darah juga sangat cocok untuk kekurangan gizi, kelemahan pascapersalinan setelah sakit, keringat malam, spermatorrhea, menstruasi wanita, tenggorokan kering dan haus, untuk flu vegetatif, flu yang disebabkan karena tidak berpikir untuk makan, perut dingin, diare, sakit pinggang dan dismenorea dingin, serta obesitas, arteriosklerosis, radang usus kronis harus dimakan dengan hemat; tidak boleh dimakan oleh penderita masuk angin. Yang paling manis: es gula Xianglian mengatakan hidangan utama, dan kemudian melihat masakan Hunan di makanan penutup. “Teratai Xianglian dengan gula batu adalah hidangan manis Hunan yang terkenal. Sejak Dinasti Han Barat, teratai putih digunakan untuk memberi penghormatan kepada Liu Bang, pendiri Dinasti Han, sehingga Xianglian juga dikenal sebagai Tribute Lotus. Xianglian terutama diproduksi di daerah Danau Dongting, dan Xiangtan adalah daerah produksi yang terkenal. Selama penggalian Makam Mawangdui di Changsha, Provinsi Hunan, ditemukan bahwa kandidat telah mengkonsumsi biji teratai. Warnanya putih, rasanya harum dan dagingnya empuk, dan termasuk dalam peringkat teratas biji teratai nasional bersama dengan Jianlian. Bahkan, pada zaman dahulu, orang-orang telah menggunakan jantung teratai sebagai makanan bergizi dan bergizi tinggi. “Compendium of Materia Medica” karya Li Shizhen mencatat: “Biji teratai menyehatkan bagian tengah dan menyehatkan roh, bermanfaat bagi vitalitas, dan menghilangkan semua penyakit. Disajikan untuk waktu yang lama, daya tahan tubuh yang ringan hingga usia tua, tidak lapar untuk memperpanjang usia. …… “Penggalian Makam Hunan Changsha Mawangdui Han, menemukan bahwa lebih dari dua ribu tahun yang lalu orang akan menjadikan hati teratai sebagai makanan. Penggunaan teratai Hunan sebagai makanan lezat lebih lazim sebelum Dinasti Ming dan Qing, dan belakangan ini mulai dibuat dengan gula batu. Masakan Hunan memiliki sejarah yang panjang, sejak zaman Dinasti Han. Masakan ini memiliki beragam jenis hidangan, seperti ayam Dong’an, sirip ikan hiu Zuan, dan sebagainya, selain hidangan utama yang telah diperkenalkan di atas, yang merupakan ciri khas makanan lokal dan cukup populer di kalangan masyarakat. Saat ini, dengan diperkenalkannya masakan Hunan ke Guangdong, cita rasa masakan juga telah menyatu dan berubah, dan masakan Hunan di Guangdong menjadi lebih sesuai dengan selera orang Kanton.