Udang kupas yang dimakan mentah mungkin mengandung parasit.
Udang kupas adalah jenis makanan laut yang sebagian besar tumbuh di laut subtropis dan beriklim sedang. Dibandingkan dengan makanan darat, kandungan dan variasi parasitnya relatif kecil, tetapi mungkin masih mengandung parasit.
Selain itu, udang dapat terkontaminasi dengan telur parasit selama pengangkutan dan penyelamatan. Mentah karena kurangnya memasak dengan suhu tinggi, pembersihan sederhana tidak dapat menghilangkan telur parasit, konsumsi meningkatkan kemungkinan infeksi parasit, sehingga udang yang dikupas harus benar-benar matang sebelum dikonsumsi.
Makan udang mentah selain risiko infeksi parasit, risiko infeksi Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus, Salmonella dan kemungkinan bakteri lainnya juga meningkat.
Pada saat yang sama, mengonsumsi udang mentah, pemanfaatan proteinnya tidak tinggi, dari sudut pandang nutrisi juga tidak kondusif untuk kesehatan yang baik, dan dapat dengan mudah menyebabkan gangguan pencernaan dan ketidaknyamanan lainnya.
Jadi disarankan agar makanan seperti udang harus dimasak sepenuhnya sebelum dikonsumsi, udang mengandung histidin yang tinggi, udang yang tidak segar akan terurai menghasilkan lebih banyak histamin, mudah menyebabkan keracunan makanan, sehingga udang dianjurkan untuk dikonsumsi sesegera mungkin. Alergi udang kupas sebaiknya tidak makan udang kupas.