Maodou bukanlah makanan pokok atau protein, melainkan kacang-kacangan biasa yang mengandung sekitar 13,1 g/100 g protein dan 10,5 g/100 g karbohidrat.
Maodou, yang juga dikenal sebagai kacang hijau, biasanya tidak dikonsumsi sebagai makanan pokok, dan nutrisi utama yang dikandungnya termasuk protein, karbohidrat, lemak, dan serat makanan.
Setiap 100 gram kacang mengandung 131 kalori, yang terdiri dari 13,1 gram protein, 10,5 gram karbohidrat, 5,0 gram lemak, 4,0 gram serat makanan, 22 mikrogram vitamin A, vitamin E 2,44 miligram, 478 miligram kalium, 135 miligram kalsium. Konsumsi dalam jumlah sedang memiliki beberapa nilai gizi untuk organisme.
Selain itu, disarankan agar kacang hijau disertai dengan buah dan sayuran kaya nutrisi seperti bayam, wortel, dan kiwi untuk memastikan asupan energi dan nutrisi yang seimbang. Orang yang alergi terhadap kacang kedelai sebaiknya tidak mengkonsumsi kacang kedelai.