Seperti halnya orang selalu berpikir bahwa jika Anda makan terlalu banyak gula, Anda akan terkena diabetes, maka selama bertahun-tahun, produk kedelai juga telah menjadi area terlarang dalam diet pasien penyakit ginjal kronis (CKD). Para dokter telah mengikuti peringatan bahwa pasien dengan penyakit ginjal harus mengontrol pola makan mereka, melakukan diet rendah garam, rendah lemak, dan rendah protein, dan tidak makan produk kedelai atau minum susu kedelai. Namun, Pedoman Diet untuk Pasien Penyakit Ginjal Kronis yang dikeluarkan oleh Komisi Perencanaan Kesehatan Nasional pada tahun 2017 dengan jelas merekomendasikan bahwa pasien ginjal kronis dapat mengonsumsi protein kedelai, jadi bolehkah Anda mengonsumsi produk kedelai atau tidak? Ketika berbicara tentang protein, apa yang Anda asosiasikan dengan protein? Banyak orang yang mungkin mengacaukan protein dengan putih telur (egg white). Faktanya, kata protein berasal dari bahasa Yunani “protos”, yang berarti “pertama”, karena protein adalah hal pertama dalam semua sel hidup. Faktanya, protein ditemukan dalam berbagai macam makanan nabati dan hewani yang kita makan setiap hari. Protein hewani memiliki kualitas dan pemanfaatan yang tinggi, dan sering dianggap sebagai sumber utama protein berkualitas tinggi. Meskipun tingkat pemanfaatan protein nabati lebih rendah, tetapi kandungan protein kedelai setinggi 35%-40%, dan komposisi asam amino kedelai lebih dekat dengan kebutuhan tubuh manusia, sehingga nilai gizinya dapat sepenuhnya sebanding dengan protein hewani, juga termasuk protein berkualitas tinggi. Selain kandungan protein yang tinggi, kedelai juga kaya akan asam lemak tak jenuh, kalsium, kalium dan vitamin E. Kandungan lemak kedelai sekitar 15% hingga 20%, daya cerna tinggi dan sebagian besar asam lemak tak jenuh. Asam lemak tak jenuh dapat mengurangi terjadinya aterosklerosis, yang juga sangat bermanfaat bagi pasien dengan insufisiensi ginjal kronis. Perlu dicatat bahwa, per 100 gram kedelai dalam kandungan kalium 1503 mg, kandungan kalium dari kacang panjang, wortel kering, kentang, hati babi, dll, sehingga pasien insufisiensi ginjal kronis dan pasien kalium darah tinggi harus berhati-hati tentang konsumsi jangka panjang. Kedelai terutama mencakup kedelai, kacang hijau dan kacang hitam. Ada ratusan produk kedelai di Cina, yang biasanya dibagi menjadi dua kategori: produk kedelai non-fermentasi dan produk kedelai fermentasi. Produk kedelai non-fermentasi termasuk susu kedelai, tahu, tahu kering, tahu parut, otak tahu, kulit tahu, dan kacang kering, dll. Produk kedelai fermentasi termasuk dadih kedelai, tempe, dan pasta kacang kedelai. Produk kedelai fermentasi mengandung natrium yang tinggi, sehingga tidak direkomendasikan untuk penderita penyakit ginjal kronis. Pedoman Diet untuk Penduduk Tiongkok (2016) merekomendasikan orang dewasa untuk mengonsumsi produk kedelai secara teratur dan dapat mengonsumsi rata-rata sekitar 25 gram kedelai per hari. Setiap 20 ~ 25 gram kedelai mengandung sekitar 7 gram protein, 20 gram kedelai = 60 gram tahu utara = 110 gram tahu selatan = 120 gram tahu lakton = 45 gram kedelai kering = 360 ~ 380 ml susu kedelai. Pengingat khusus: pasien penyakit ginjal kronis, kedelai dan produk kedelai dapat dimakan tanpa rasa takut, tetapi tidak sama dengan melepaskan makan, bagaimanapun juga, pasien penyakit ginjal kronis asupan protein hariannya harus dikontrol. Secara khusus cara makan harus didasarkan pada tingkat fungsi ginjal di bawah bimbingan dokter dan ahli gizi.