Kandungan gula pada nasi tidak berkurang ketika dibekukan, hanya kapasitas glikemiknya yang sedikit berkurang.
Memasak nasi, air akan masuk ke dalam nasi, pembentukan struktur kristal pati, yang akan dicerna dengan lebih baik, sehingga kemampuan menaikkan gula darah lebih tinggi, mengakibatkan pasien diabetes dengan kenaikan glukosa darah postprandial, dan nasi yang dibekukan akan mengalami dehidrasi, air keluar dari kristal pati, menjadi pati resisten, kemampuan glikemik pati resisten sedikit lebih lemah dari kristal pati, tetapi kandungan gula nasi masih sama.
Pasien diabetes harus mengikuti petunjuk dokter, diet yang wajar, olahraga yang tepat, pengobatan yang teratur, dan pemantauan glukosa darah secara teratur. Untuk pengetahuan kesehatan lebih lanjut tentang makanan, berkonsultasilah dengan ahli gizi dan makanlah secara ilmiah di bawah bimbingan dokter.