Makan jeruk hingga menguning terkait dengan karotenoid yang dikandungnya. Jeruk kaya akan karotenoid, dan makan terlalu banyak jeruk dalam waktu singkat dapat menyebabkan kulit menguning, juga dikenal sebagai hiperkarotenemia, yang merupakan suatu kondisi di mana kulit menguning terutama karena tingginya tingkat karotenoid dalam darah. Ketika kondisi ini terjadi, biasanya tidak memerlukan perawatan khusus dan tidak akan membahayakan tubuh, Anda dapat berhenti makan jeruk, tetapi juga minum lebih banyak air untuk meningkatkan ekskresi karoten. Perlu dicatat bahwa jeruk mengandung sejumlah senyawa naringin dan furanocoumarin, yang akan menghambat metabolisme obat statin, sehingga meningkatkan konsentrasi obat dalam darah, sehingga jeruk dan obat statin tidak dapat digunakan bersamaan, jika konsumsi yang sama tidak nyaman harus segera mencari perhatian medis. Jika Anda makan jeruk setelah menguningnya situasi memburuk, maka perlu mencari perawatan medis tepat waktu, agar tidak menimbulkan konsekuensi serius.