Kuman jagung adalah bagian dari biji jagung yang membentuk inti jagung dan tidak memiliki khasiat obat atau kemampuan untuk menyembuhkan penyakit. Kuman adalah bagian dari biji jagung yang menghubungkan bagian tengah biji dengan sumbu embrio, dan umumnya digunakan sebagai makanan bersama dengan biji jagung secara keseluruhan, atau sebagai bahan mentah untuk bahan makanan, seperti minyak yang diekstrak. Namun, sebagai makanan, biji jagung hanya dapat memberikan energi kepada tubuh sampai batas tertentu, dan bukan obat. Meskipun tidak memiliki sifat kuratif, benih jagung mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia. Misalnya, kaya akan kalori, karbohidrat, dan protein. Per 100g kalori biji jagung, protein 15g / 100g, lemak dalam 45% (dimana 85% adalah asam oleat dan asam lemak tak jenuh berbasis asam linoleat), selain sekitar 8% serat makanan. Seperti yang dapat dilihat, kandungan minyak biji jagung yang tinggi, dan sebagian besar lemak tak jenuh, merupakan salah satu sumber minyak goreng berkualitas tinggi, tetapi kalori yang besar, protein untuk protein nabati, tidak dianjurkan untuk makanan dalam jumlah besar, mudah menyebabkan obesitas dan gangguan pencernaan.