Kanker nasofaring telah terbukti berhubungan dengan diet tinggi nikel dan asupan nitrosamin yang berlebihan, dan makanan yang mengandung kedua bahan ini tidak boleh dimakan.
Kanker nasofaring adalah salah satu tumor ganas dengan insiden tinggi di Cina. Data survei epidemiologi menunjukkan bahwa Guangdong, Guangxi, Hunan, Fujian dan Jiangxi merupakan daerah dengan insiden kanker nasofaring yang tinggi di dunia. Masyarakat setempat memiliki kebiasaan makan makanan yang diasinkan dan diasap, dan unsur nikel yang terkandung di dalam tanah lingkungan dan kualitas air juga tinggi, dan percobaan pada hewan telah mengkonfirmasi bahwa nikel dapat meningkatkan kanker nasofaring yang diinduksi oleh nitrosamin.
Di Provinsi Guangdong, di mana kanker nasofaring sangat lazim, bayi terpapar ikan asin dan makanan acar lainnya sebagai kontak pertama mereka setelah disapih. Ikan kering dan daging yang diawetkan di Kanton juga dikaitkan dengan perkembangan kanker nasofaring. Makanan ini mengandung nitrit, prekursor nitrosamin, dalam acar. Ketika pH asam lambung manusia adalah 1-3, nitrit atau nitrat (yang perlu direduksi menjadi nitrit oleh sel) dapat mensintesis senyawa nitrosamin dengan amina sekunder di dalam sel.
Kandungan elemen jejak nikel dalam beras dan air lebih tinggi di daerah dengan insiden kanker nasofaring yang tinggi daripada di daerah dengan insiden yang rendah, dan kandungan nikel dalam rambut pasien kanker nasofaring juga tinggi. Kekurangan vitamin dan ketidakseimbangan hormon seks juga dapat mengubah sensitivitas mukosa terhadap karsinogen.
Oleh karena itu, pasien kanker nasofaring harus secara aktif menghindari makan makanan asin dan makanan yang diasap dan secara efektif menyingkirkan makanan yang mengandung nikel.