Hati terutama menjaga kestabilan konsentrasi glukosa darah melalui proses sintesis dan pemecahan glikogen hati. Glikogen hati biasanya disimpan di dalam hati. Ketika tubuh mengkonsumsi makanan, konsentrasi glukosa darah akan meningkat, dan kelebihan glukosa akan disintesis menjadi glikogen dan disimpan di dalam hati sebagai glikogen hati, sehingga konsentrasi glukosa darah tidak akan menjadi terlalu tinggi; ketika tubuh mengalami penurunan glukosa darah, glikogen hati akan dipecah untuk menghasilkan glukosa, yang pada gilirannya akan meningkatkan konsentrasi glukosa darah tubuh dan menjaga kestabilan glukosa darah di dalam tubuh. Jika fungsi hati terganggu, kelainan pada sintesis, penyimpanan dan pemecahan glikogen hati dapat menyebabkan kadar glukosa darah yang tidak normal. Dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter jika Anda memiliki kadar glukosa darah yang tidak normal atau gangguan fungsi hati.