Pembentukan kolesterol dalam tubuh manusia terutama melibatkan biosintesis dan asupan makanan.
1. Biosintesis: Biosintesis dalam tubuh terutama terbuat dari glukosa sebagai bahan baku, glukosa mengalami oksidasi aerobik untuk membentuk asetil COA, asetil COA di bawah aksi enzim sulfatolitik asetil asetil COA asetil asetil COA, asetil asetil COA di bawah aksi HMGCOA sintetase untuk membentuk HMGCOA, HMGCOA di bawah aksi HMGCOA reduktase untuk membentuk kolesterol pada akhirnya.
2. Asupan makanan: Krim, jeroan hewan, telur dan zat lainnya mengandung banyak kolesterol, asupan makanan ini dapat menumpuk sejumlah kolesterol di dalam tubuh.
Jika sejumlah besar kolesterol terakumulasi dalam tubuh, maka akan dengan mudah menyebabkan aterosklerosis, perlemakan hati dan penyakit lainnya. Oleh karena itu, hindari asupan makanan yang mengandung gula dan kolesterol secara berlebihan.